Tarte Bourdaloue

Tarte Bourdaloue

Pâte sucrée

200 g de farine T55

100 g de beurre

80 de sucre glace

1 œuf

Crémer le beurre pommade avec le sucre

Incorporer l'œuf 

Ajouter la farine

Filmer au contact et mettre au frais au moins 1 h

Crème frangipane

50 g de beurre

50 g de sucre semoule

50 g de poudre d’amandes

1 œuf

100 g de crème pâtissière

5 à 6 demi poires

Finitions

50 g d’amande effilée

150 g nappage blond 

Je conseille de précuire à blanc la pâte 10 min à 180 ° C

Mettre la crème d'amande puis les poires 

Ajouter quelques Amandes effilées.

Cuisson à 180 ° C 20/30 min à surveiller selon les fours.

Nappage neutre à mettre pour plus de brillance (pas obligatoire)

Nappage neutre pour pâtisseries - MéliMélFlo

150 g de sucre 150 g d'eau 2 feuilles de gélatine 1 arôme naturel ou pas Du colorant alimentaire ou pas Faire chauffer l'eau et le sucre Faire tremper la gélatine Aux 1ers bouillons ajouter la ...

http://melflo.over-blog.com/2015/08/nappage-neutre-pour-patisseries.html

Crème Pâtissière - MéliMélFlo

La quantité est faite pour environ 7 religieuses +7 éclairs ou 1 fraisier pour la mousseline Crème pâtissière 465 g de lait 6 jaunes d'œufs 90 g de sucre 45 g de maïzena 3 feuilles de gélat...

http://melflo.over-blog.com/2015/07/creme-patissiere.html