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100 g de nougat

1 cuillère de sirop d'agave ou de miel

2 cuillères de sucre

500 g de fraises

1/2 sachet d'agar agar

500 g de crème liquide

10 cl de lait

Dans une casserole faire chauffer le lait, la crème, le sirop d'agave et l'agar agar

Veiller à ce que l'ensemble cuise au moins 3 min afin que l'agar agar soit assez chauffé pour déclencher son pouvoir gélifiant.

Ajouter le nougat afin qu’il fonde (surtout enlever la feuille d'azyme autour (pour info l'azyme c'est cette sorte de feuille mangeable autour du nougat)

Pendant ce temps découper les fraises en quartiers, les sucrer et attendre qu'elles prennent le sucre.

Passer au chinois le mélange dans la casserole, mettre de côté les amandes

Garnir les pots avec les fraises

Verser la préparation dessus

Laisser tiédir puis mettre au frais.

Du fait d avoir des fruits frais dans ce dessert, il doit être mangé assez rapidement.

500 g de lait 1/2 écrémé

70 g de sucre

10 g de maïzena

1 œuf

1  cuillère d'arôme amande amère

1 cuillère de pâte de pistache

50 à 60 g  de crème fraîche

A la base cette recette est faite avec un Thermonix mais comme je ne l’ai pas je l’ai fait en version classique, recette trouvée sur "cookparadise".

Dans un bol mélanger les œufs, le sucre et la maïzena

Faire chauffer le lait

Ajouter la moitié sur le mélange aux œufs

Puis transvaser ce mélange dans la casserole avec le reste du lait.

Faire épaissir

Ajouter l’amande amère, la pâte de pistache et la crème fraîche.

Mélanger pour que la crème tiédisse et ainsi éviter qu’une peau se forme.

Passer la crème au mixeur afin de la rendre très lisse.

Dans des pots déposer au fond des framboises, recouvrir de crème puis mettre encore des framboises fraîches.

Mettre au réfrigérateur 2 bonnes heures, ne pas trop tarder à les manger car il y a des framboises fraîches.

250 g de mascarpone

250 g de crème liquide minimum 30%

150 g de sucre roux ou blanc

3 cuillères à soupe d'éclat de Daim®

1 cuillère à soupe bombée de chicorée en poudre (style Caro®, ricoré® ou encore Leroux®, etc.)

Mettre le bol et le fouet de votre robot au congélateur minimum 30 min avant

La crème et le mascarpone doivent être bien froids donc au moins une nuit au frais avant usage.

Dans le bol déposer le mascarpone et la crème, mélanger doucement puis mettre la chicoré, augmenter un peu la vitesse puis le sucre en 2 fois, vers la fin verser les éclats de bonbons.

Surveiller la consistance de votre crème, attention à ce qu'elle ne graine pas.

Déposer un peu d'éclats dans le fond de votre verrine recouvrir de mousse puis à nouveau un peu d'éclats.

Mettre au frais au moins 2 h.

400 g de crème liquide entière minimum 30%

200 g de chocolat pâtissier noir ou de couverture.

Monter la crème liquide en crème fouettée

Faire fondre le chocolat au bain marie à 50 °C

Dans le chocolat encore chaud déposer en plusieurs fois la crème fouettée

Mélanger avec le fouet

Verser dans de pots et mettre au frais au moins 2 h

Hyper rapide, hyper simple et hyper bon !!!!

3 blancs d’œufs

3 jaunes d’œufs

250 g de mascarpone

40 g de sucre glace

1 cuillère à Soupe de caramel onctueux (ou caramel beurre salé, surtout pas du liquide) maison ou industriel

Du caramel onctueux  quantité  A VOTRE CONVENANCE.

1 à 2 bananes mures 

Monter les blancs en neige

Dans un saladier mélanger les jaunes d’œufs, le sucre glace, la cuillère à soupe de caramel et le mascarpone

Ajouter les blancs en neige, mélanger délicatement 

Couper les bananes en rondelles

Dans chaque verrine ajouter une bonne cuillère à soupe voir plus selon votre gourmandise de caramel onctueux et quelques rondelles de bananes

Mettre au congélateur au moins 10 minutes pour figer le caramel.

Remplir de quelques cuillères du mélangeau mascarpone.

Mettre au frais au moins 4 h avant de déguster

Saupoudrer de cacao amer.

1 litre de lait

250 g de sucre

180 g d'œuf entier

80 g de fécule de pommes de terre

1 à 2 cuillères à soupe de café /chicorée (selon vos goûts, ici j'en ai mis 2)

40 g de beurre

Chauffer le lait

Mélanger le sucre et les œufs puis ajouter la fécule de pommes de terre et la chicorée

Verser un peu de lait dans le mélange avec les œufs

Mélanger vivement puis verser le tout dans la casserole 

Faire chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe

Ajouter le beurre, remuer jusqu'à sa complète intégration

Battre dans le bol de votre robot muni du fouet, la crème à forte vitesse au moins 3 à 5 min

Verser dans des petits pots 

Laisser au frais quelques heures avant de jouer les gourmands

20 cl de crème liquide à 12 % ( à 30 % ça va aussi,ici je n'avais plus que de la 12 %)

400 ml de lait 1/2 écrémé ( ou du lait d'amande moins calorique et plus digeste)

1 sachet d'agar agar (2 g)

2 gouttes de concentré d'amande amère ou 1/2 à 1 cuillère à café d'arome d'amande amère( style la marque vahiné)

60 g de sucre( ou 30 g de fructose)

Quelques dragées aux amandes (facultatives)

100 g de fraises (ici surgelées)

1 bonne cuillère à soupe de pectine d’agrumes (ici frutina, produit pour faire des confitures à défaut faire juste un coulis)

Faire chauffer la crème, le lait, l'agar agar et le sucre au moins 3 bonnes minutes

Ajouter l'amande amère hors du feu, bien mélanger

Verser dans des petits pots, attendre que ça tiédisse puis mettre au frais le temps que ça fige.

Dans une casserole faire chauffer les fraises (préalablement mixées et transformées en coulis) avec la pectine, cuire au moins 3 bonnes minutes.

Attendre que ce coulis tiédisse un peu puis en mettre sur chaque panacotta

Faire prendre au réfrigérateur

Lors du service décorer de brisures de dragées ou d'une dragée entière( histoire de rappeler le goût de l'amande) ou tout simplement sans rien de plus.

600 g de lait demi écrémé ou entier

400 g de crème semi liquide 18 %

90 g de sucre

3 sachets de sucre vanillé

2 cuillères à soupe de chocolat en poudre (ici du nesquick)

1 sachet d'agar agar (2 g)

Faire chauffer le lait, la crème fraîche, le sucre et l'agar agar, chauffer au moins 3 bonnes minutes, l'agar agar ne fonctionne que si il est cuit assez longtemps.

Prélever 500 g de liquide dans un bec verseur 

Ajouter le sucre vanillé, mélanger bien verser dans des pots

Dans les 500 g de liquide restant,

Ajouter le chocolat en poudre, bien mélanger

J’ai obtenu trois pots de chocolat et trois de vanille mais bien remplis tout de même ;)

Vous pouvez décliner cette recette comme bon vous semble avec des arômes naturels, fraise, pistache, café, caramel etc...

Et utiliser des laits végétaux, noisette, amande soja, riz etc....

1 litre de lait de noisette

1 cuillère à soupe de chocolat en poudre sans sucre

1 sachet d'agar agar

1 bouchon de sucre liquide de régime (ici du sucandine)

Faire chauffer le lait avec l'agar agar pendant au moins 3 minutes

Ajouter le sucre liquide et le cacao

Verser dans des pots en verre ou ramequins (on en fait entre 6 et 7 avec cette quantité d'ingrédients)

½ litre de lait entier

350 gr de lait concentré sucré

20 cl de crème fraiche semi épaisse 18%

2 œufs

1 cuillère à soupe de Ricoré ou de café lyophilisé

Faire chauffer dans une casserole le lait, le lait concentré sucré et la crème fraiche.

Une fois les liquides chauffés mais pas bouillis, ajouter le café et surtout bien mélanger.

Hors du feu, ajouter les œufs (préalablement battus) doucement en ne cessant pas  de mélanger.

Verser dans les pots

Mettre un fond d'eau dans la cuve mais vraiment un fond (30 cl d'eau environ)

Cuire programme "vapeur" 5 min, puis laisser 10 min appareil éteint couvercle fermé.

Sortir de la cuve laisser refroidir avant de les recouvrir 

Mettre au frais au minimum 2 bonnes heures 

Avant de servir répartir un peu de sucre roux  et faire caraméliser au chalumeau.

J'ai fait la cuisson au multicuiseur Philips mais dans un cuit vapeur ou une yaourtière ça le fera aussi ;)

Pour 2 verres de 20 cl de nectar

1 mangue fraîche

2 oranges à jus (voir 3)

1 sachet de sucre vanillé

Pour 3 verres de 20 cl de smoothie

1 mangue fraîche

2 oranges à jus (voir 3)

1 sachet de sucre vanillé

12 fraises fraîches ou congelées selon la saison

Pour 4 verres de 20 cl de yaourt liquide

1 mangue                         

2 oranges à jus (voir 3)

12 fraises

1 sachet de sucre vanillé

2 cuillères à soupe de fromage blanc 3 %

 Mettre les ingrédients dans un blender et mixer le tout

Passer le jus si vous n'aimez pas la pulpe

250 g de mascarpone

3 œufs

1 sachet de sucre vanillé

75 g de sucre glace

1banane assez grosse ou 2 petites

Du cacao amer ( style Van Houten)

250 g de biscuits à la cannelle 

Dans un sac congélation mettre les biscuits et les écraser grossièrement ( on aurait pu le faire avec un robot mais le risque est d'avoir une poudre de gâteau et là je veux des morceaux de toutes sortes afin qu'il y ai de la mâche)

La marque de biscuits que je prends n'est pas hyper connue en France (car ils viennent directement d'Italie donc les bastogne ou les speculos iront, c'est juste beaucoup plus sucré.)

Monter les blancs en neige

Mélanger les jaunes, les sucres et le mascarpone dans un saladier puis ajouter les blancs en neige.

Couper la banane en tranches et mettre du citron dessus afin d'éviter que celle-ci s'oxyde.

Dans des verrines déposer un fond de biscuits écrasés et deux cuillères à soupe de crème

Puis ajouter des tranches de bananes préalablement  saupoudrées de chocolat amer et d'un peu de miettes de biscuits

Mettre à nouveau deux cuillères à soupe de crème

Dans les biscuits restant dans le sachet, ajouter une cuillère à café de cacao, bien mélanger et les répartir sur le dessus. 

Déposer un biscuit sur le dessus.

Mettre au frais au moins 2 bonnes heures minimum, je vous conseille vraiment de les consommer 24 h après c'est carrément meilleur.

3 blancs d’œufs

3 jaunes d’œufs

250 g de mascarpone

40 g de sucre glace

10 biscuits cuillère ( voir lien en dessous pour les faire maison)

1 cuillère à café de vanille liquide

15 cerises Amarena

Du sirop de cerise Amarena

Monter les blancs en neige

Dans un saladier mélanger les jaunes d’œufs, le sucre glace, la vanille et le mascarpone

Ajouter les blancs en neige, mélanger délicatement 

Couper toutes les cerises en deux

Dans chaque verrine ajouter 2 grosses cuillères de crème

Sur les parois de la verrine déposer les demi-cerises 

Verser une filet de sirop de cerise Amarena

Imbiber les biscuits du sirop des cerises

Déposer la moitié d'un biscuit imbibé

Recouvrir d'une bonne cuillère de crème

Déposer deux demi-biscuits imbibés de sirop

Mettre au frais au moins 4 h avant de déguster

Au début j'ai pris la recette du blog Alter Gusto, ça devait être une mousse chocolat noir express, bah au final je n'ai pas eu de mousse mais un chocolat liquide un peu mousseux et la recette ne fut pas du tout express,lol

Don't panic, pas de gâchis, j'ai monté 2 blancs en neige et hop ma mousse était sauvée, yessss.....

Point important que j'ai pourtant respecté à la lettre

Les oeufs doivent être à température ambiante 

Le café doit être hyper, méga, giga etc... chaud

120 gr de chocolat noir pâtissier 
2 œufs à température ambiante
½ sachet de sucre vanillé
20 gr de sucre
60 gr de Philadelphia ou autre fromage à la crème

120 ml de café fort et très chaud (on peut remplacer par du lait 

Alors ça c’est le déroulement de la recette quand il n’y a pas de plantage.

Mixer grossièrement le chocolat. .

Dans le blender, ajouter le Philadelphia, les œufs, le sucre vanillé et le sucre.

Mixer, à vitesse maximale, pendant 1 minute.

Tout en continuant de mixer, verser le café très très chaud via l’ouverture du couvercle de votre blender

Le mélange doit normalement prendre du volume.

Continuer à mixer pendant 2 à 3 minutes, toujours à vitesse maximale.

Verser dans le contenant à votre convenance.

Mettre au frais pendant 3 voir 4 h

Et là c’est celle avec le sauvetage,lol

Monter 2 blancs en neige et les incorporer délicatement dans la mousse choco liquide, lol

Comme on est gourmand, j’en ai fait la moitié avec de la cerise amarena

Par pot

1 filet de sirop de cerise amarena

2 cerises amarena

Mettre pareil au frais 4 bonnes heures

250 ml de lait
200 gr de fraises réduites en purée (ici des congelées a adapter selon la saison)
3 cuillères à soupe de sucre
40 gr de maïzena
50 gr de chocolat blanc
1 œuf
70 gr de Philadelphia

Pour le coulis acidulé

50 g de fraise

50 g de framboises

50 g de sucre de sucre gélifiant (frutina rapide sinon 100 g de sucre)

Faire chauffer le lait avec la purée de fraise.

A côté mélanger l’œuf et le sucre puis ajouter le Philadelphia et la maïzena.

Couper en morceaux et mis dans un autre bol.

Aux 1ers bouillons retirer le lait/ fraise

Verser la moitié sur le mélange à l’œuf et l'autre moitié sur le chocolat

Une fois les 2 mélanges bien homogènes les rassembler dans un même bol

Mélanger afin que le mélange soit lui aussi bien homogène

Verser dans la casserole, faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer.

Verser dans des petits pots et laisser au moins 2 h au frais

Mixer les fraises et les framboises

Dans une casserole les faire chauffer avec le sucre gélifiant sur feu doux et aux 1ers bouillons compter 3 minutes surtout toujours remuer du début à la fin. Laisser tiédir mais pas refroidir car ça risque de se figer un peu.

Ajouter le coulis dans les pots remettre au frais au moins 15 minutes.

25 cl de lait entier

25 cl de crème fraîche liquide

5 jaunes d'œufs

100 g de sucre en poudre

1 cuillère à café d'extrait de vanille

50 g de cassonade

Préchauffer le four à 100 °C

Blanchir les jaunes d'œufs et le sucre

Faire chauffer la crème fraîche et le lait jusqu'à ce que des bulles se forment sur les bords.

Verser lentement les liquides chauds sur le mélange de sucre et d'œufs sans cesser de tourner.

Ajouter la vanille liquide.

Filtrer l’appareil (la préparation) et le verser dans des pots

Faire cuire 40 min à 100 °C

Laisser au frais pendant quelques heures au frais.

Juste avant la dégustation, verser un peu de sucre roux sur les crèmes et passer le chalumeau afin de les caraméliser.

Si vous n’avez pas de chalumeau, mettre au four en mode grill 2 à 3 min , à ne pas quitter des yeux

3 œufs

125 g de sucre (100 g c'est suffisant)

60 g de farine

1/4 de litre de lait

4 cuillères à café de sucre roux

Mélanger les œufs et le sucre.

Ajouter la farine et le lait progressivement.

Verser l'appareil dans 4 ramequins.

Cuire 35 min 210 °C

Juste avant la dégustation recouvrir chaque crème avec le sucre roux passer un coup de chalumeau.

Si vous n'avez pas de chalumeau, mettre au four en mode grill 3 à 4 min, à surveiller sans cesse.

VERSION AVEC DE LA PÂTE BRISEE

Pour un cercle de 18 cm

1 pâte brisée (voir lien direct vers la recette ci dessous)

3 œufs

125g de sucre(100 g c'est suffisant)

60 g de farine

1/4 de litre de lait

Mélanger les œufs et le sucre

Ajouter la farine et le lait progressivement

Précuire la pâte 10 min 210°C

Verser l'appareil dans le fond de tarte précuit

Cuire 35 min 210 °C

150 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
23 g de maïzena
3 œufs
50 cl de lait entier
20 cl de jus d'orange frais sans pulpe (2 oranges environ)

½ cuillère à café d’agar agar (optionnel)

Mélanger le sucre, le sucre vanillé et les œufs

Ajouter la maïzena tamisée

Le jus d’orange puis le lait

Ajouter  l’agar agar

Verser le tout dans une casserole

Mettre sur feu doux, remuer sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Verser dans des pots ici j’ai pu en faire 6 et attendre quelques heures avant de les déguster.

J’ai mis de l’agar agar car j’aime bien les textures un peu plus fermes mais si vous les voulez plus onctueuses ne pas en mettre.

1 boîte de lait concentré sucré de 400 g environ

Voici 3 façons de la faire tout dépendra de votre matériel à disposition chez vous.

1) mettre la boîte dans une cocotte minute remplie d'eau, la boîte doit être couverte d'eau et cuire environ 45 min à feu doux

2) mettre la boîte dans la cuve du multicuiseurremplie d'eau, la couvrir d'eau entièrement et cuire 1h en mode "mijoter"(90°c environ)

3) mettre la boîte dans une casserole , un fait tout et laisser cuire à feu moyen limite doux 1h

Au bout de ce temps sortir la boîte attention à ne pas vous brûler

L'ouvrir et là, la magie s'opère, la confiture de lait est née, y'a pas plus simple à faire et c'est tellement gourmand.

2 oeufs entiers

150g de sucre

2 cuillères à soupe de maïzena

6 cuilléres à soupe de semoule fine

1 litre de lait

32 framboises congelées

Mélanger la maïzena, le sucre et les oeufs

Ajouter un peu de lait prélevé dans le litre de lait.

Faire chauffer le lait restant, dés les 1ers bouillons ajouter la semoule

Puis de suite ajouter l appareil aux oeufs

Déposer 4 framboises encore congelées et verser la semoule cuite. mettre au frais au moins 2h

150 g de chocolat milka

1/2 litre de lait

20 cl de crème liquide entière

1 cuillère à soupe de perle du japon ( ou 1 cuillère à café à voir selon les goûts)

1 cuillère à soupe de Maïzena

2 à 3 cuillères à café de sucre roux

Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans un saladier

Pendant ce temps faire chauffer le lait avec les perles pendant 20 bonnes minutes, ajouter la crème et faire chauffer 5 min encore.

Filtrer et réserver les perles, verser les liquides sur le chocolat, mélanger afin d’obtenir une ganache assez fluide, ajouter la maïzena tamisée et remuer vivement afin de ne pas faire de grumeaux

Verser ce mélange dans la casserole, rajouter les perles et faire cuire jusqu’à épaississement.

Mettre au frais plusieurs heures

Au moment de servir et pour ceux qui ont un chalumeau de cuisine, verser l'équivalent d'une demi cuillère à café de sucre roux  

Faire caraméliser au chalumeau.

Les fruits

5 pommes moyennes ( ici des royales galas)

3 galets de pêche (voir le lien ci dessous)

50 g de beurre

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe de sucre roux

1 cuillère à soupe de maïzena

Éplucher et découper les pommes 

Ajouter 3 galets (de 100 g environ) de pêches encore congelées 

Les faire compoter 20 min à feu moyen, moi je l'ai fait avec le multicuiseur Philips en "mode mijoter"

Ajouter le sucre et le sel, bien mélanger

Ajouter le beurre

Pour finir la maïzena, ajouter à l'aide d'un tamis pour éviter les grumeaux Mélanger bien mais pas trop brusquement afin de conserver des morceaux de fruits.

Pour la pâte à crumble

25 g de farine

25 g de beurre

25 g de sucre

15 g de poudre d'amande

Mélanger les éléments du bout des doigts afin d'obtenir une pâte

Déposer dans des pots en verre la préparation avec les fruits puis recouvrir de petits morceaux de pâte à crumble.

Vous pouvez si le souhaitez doubler les proportions de la pâte à crumble si vous aimez le croquant, pour ma part j'ai fait le choix d'en mettre suffisamment pour avoir différentes textures en bouche certes mais avec l'envie de mettre en avant les fruits.

Mettre au four 20 min 200 °C

Les  fruits

5 pommes moyennes ( ici des royales galas)

5 poires moyennes

10 caramels mous 

80 g de beurre

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe de sucre roux

1 cuillère à soupe de maïzena

Éplucher et découper les pommes et les poires en quartiers

Les faire compoter 20 min à feu moyen, moi je l'ai fait avec le multicuiseur Philips en "mode mijoter"

Ajouter les caramels mous et les faire fondre (les caramels durs conviennent mais c'est plus long à fondre)

Ajouter le sucre et le sel, bien mélanger

 Ajouter le beurre et 

pour finir 1 cuillère à soupe de maïzena ajouter à l'aide d'un tamis pour éviter les grumeaux Mélanger bien mais pas trop brusquement afin de conserver des morceaux de fruits.

Pour la pâte à crumble

25 g de farine

25 g de beurre

25 g de sucre

15 g de poudre d'amande

Mélanger les éléments du bout des doigts afin d'obtenir une pâte

Déposer dans des pots en verre la préparation avec les fruits puis recouvrir de petits morceaux de pâte à crumble.

Vous pouvez si le souhaitez doubler les proportions de la pâte à crumble si vous aimez le croquant, pour ma part j'ai fait le choix d'en mettre suffisamment pour avoir différentes textures en bouche certes mais avec l'envie de mettre en avant les fruits.

Mettre au four 20 min 200 °C 

2 cuillères à soupe de maïzena

80 g de Nesquick

1 cuillère de choco sans sucre

2 œufs entiers

½ l de lait

Faire chauffer le lait avec le chocolat nesquick et le chocolat style Van Houten

A côté mélanger la maîzena et les oeufs battus

Hors du feu ajouter le mélange au lait chocolaté

Remuer vivement, remettre quelques minutes sur le feu jusqu'à épaississement

Verser dans des pots à yaourt en verre ou ce que vous avez à disposition 

Ne pas déguster avant plusieurs heures

Les chococolats en poudre style nesquick sont déjà tellement sucrés que pas besoin de rajouter du sucre ;)

NB: Pour varier les plaisirs, j'ajoute quelques gouttes d'arôme naturel de pistache ou de noisette