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Articles avec #quentin patisserie tag

Tarte aux Fraises

Publié le par MéliMélFlo

Tarte aux fraises  fabriquée par  mon fils Quentin âgé de 15 ans
Tarte aux fraises  fabriquée par  mon fils Quentin âgé de 15 ans

Tarte aux fraises fabriquée par mon fils Quentin âgé de 15 ans

Pâte sucrée

250 g de farine

5 g de sel

125 g de sucre

125 g de beurre

62.50 g d’œuf ( 1 œuf moyen)

Crémer le beurre pommade avec le sucre

Incorporer l’œuf et le sel

Ajouter la farine

Filmer au contact et mettre au frais au moins 1 h

étaler, puis foncer la pâte dans un cercle ou une tourtiere de 22 cm.

Cuisson à blanc avec toujours un papier sulfurisé et des billes de cuissons ou légumes secs, pendant au moins 20 min à surveiller

Crème pâtissière

320 g de lait

3 jaunes d’œufs

50 g de sucre

25 g de maïzena

Faire chauffer le lait

Dans un saladier mélanger les jaunes d’œufs +sucre +maïzena

Dés que le lait est bien chaud verser la moitié du lait sur l'appareil à base d'œuf, bien mélanger

Verser ce nouvel appareil dans le lait restant dans la casserole, remettre sur le feu et faire épaissir au moins 2 minutes en remuant très vivement la crème 

Mettre la crème sur le fond de tarte cuit, 

Couper et disposer les fraises à votre convenance.

Recouvrir d'un nappage neutre que l'on trouve dans le commerce ou la faire sois même voir le lien ci dessous.

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Amandine aux pêches

Publié le par MéliMélFlo

Aujourd'hui ce n'est pas moi mais mon fils Quentin âgé de 15 ans qui vous propose cette recette, à force de me voir pâtisser, il est tombé dedans depuis 6 mois, donc voilà son travail
Aujourd'hui ce n'est pas moi mais mon fils Quentin âgé de 15 ans qui vous propose cette recette, à force de me voir pâtisser, il est tombé dedans depuis 6 mois, donc voilà son travail

Aujourd'hui ce n'est pas moi mais mon fils Quentin âgé de 15 ans qui vous propose cette recette, à force de me voir pâtisser, il est tombé dedans depuis 6 mois, donc voilà son travail

Pâte sucrée

250 g de farine

5 g de sel

125 g de sucre

125 g de beurre

62,50 g d'œuf (1 œuf moyen, 1 gros Sinon 2 petits et l'excédent l'utiliser dans la crème d'amande)

Crémer le beurre pommade avec le sucre

Incorporer l'œuf et le sel

Ajouter la farine

Filmer au contact et mettre au frais au moins 1 h

Appareil crème d'amande

75 g de beurre

75 g de sucre semoule

75 g de poudre d'amande

75 g d'oeuf

35 g de crème fleurette

1 cuillère à café de rhum

1 boîte de Pêches au sirop

Précuire toujours à blanc la pâte 10 min à 180 ° C

Mettre la crème d'amande et les Pêches.

Ajouter quelques Amandes effilées.

Cuisson à 180 ° C 20/30 min à Surveiller selon les fours.

Nappage neutre à mettre pour plus de brillance (pas obligatoire)

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QUENTIN

Publié le par MéliMélFlo

Je vous présente mon fils Quentin âgé de 15 ans , à force de me voir pâtisser, il a attrapé le virus , il a commencé il y'a  à peine 6 mois mais son travail est déjà très prometteur, c'est certes mon fils mais quand je dis ça je pense être objective, et puis être formé par môman, c'est pas toujours simple  ;)

Je vous présente mon fils Quentin âgé de 15 ans , à force de me voir pâtisser, il a attrapé le virus , il a commencé il y'a à peine 6 mois mais son travail est déjà très prometteur, c'est certes mon fils mais quand je dis ça je pense être objective, et puis être formé par môman, c'est pas toujours simple ;)

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