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Articles avec #cuisine tag

Tajine au poulet et aux pruneaux

Publié le par MéliMélFlo

Tajine au poulet et aux pruneaux

Tajine au poulet et aux pruneaux

1 kg de pillons de poulet sans la peau

2 oignons jaunes

1 gousse d ail chemisée

1 cube de volaille

1/2 litre d eau

1 bocal de pruneaux au sirop (utiliser pruneaux+sirop)

1 cuillère à soupe rase de curcuma

1 cuillère à soupe de miel

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de pâte de curry mi forte

1 cuillère à soupe de maïzena

Sel poivre

Des amandes effilées

Retirer la peau des pillons

Mettre tous les éléments dans la cuve du multicuiseur Philips ou dans un faitout pour ceux qui n'ont pas l'appareil.

Cuire 30 min en mode "mijoté" puis laisser 1 bonne heure en "maintient au chaud" avec le multicuiseur et 30 min feu moyen et 1 heure en feu doux pour les autres.

Parsemer d'amandes effilées avant de servir.

Servir avec du coucous ou du riz parfumé.

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Pillons de poulet marinés et ses potatoes maison

Publié le par MéliMélFlo

Pillons de poulet marinés et ses potatoes maison

Pillons de poulet marinés et ses potatoes maison

Recette pour 2 personnes

4 pillons de poulet

La marinade

2 gousses d'ail émincées

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de thym

1/2 cuillère à café de gingembre

2 cuillères de moutarde

Sel, poivre

le jus d'un citron

Les potatoes

400 g de pommes de terre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail

Des herbes à pizza (origan, thym, basilic)

Faire la marinade dans un saladier

Déposer les pillons dedans

Filmer le saladier et laisser mariner 2 à 3 h au frais

Eplucher et couper en quartier les pommes de terre

Dans un sac congélation mettre les herbes, l'ail émincé et l'huile d'olive.

Ajouter dans le sac, les pommes de terre coupées et malaxer bien afin que tous les quartiers soient bien recouverts

Déposer sur une plaque de cuisson sans les chevaucher.

Cuire 40 min à 230°C

Puis cuire la viande à 200°C au moins 30 min, la cuisson s'estime à l'oeil

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Moules, sauce marinière transformée en sauce poulette et pour finir en sauce curry

Publié le par MéliMélFlo

Moules, sauce marinière transformée en sauce poulette et pour finir en sauce curry, j'étais partie sur une idée et comme souvent j'ai laissé mon imagination vagabonder, rien d hyper original mais moins classique et surtout très bon

Moules, sauce marinière transformée en sauce poulette et pour finir en sauce curry, j'étais partie sur une idée et comme souvent j'ai laissé mon imagination vagabonder, rien d hyper original mais moins classique et surtout très bon

Moules, sauce marinière transformée en sauce poulette et pour finir en sauce curry

Attention pour ceux qui ont un multicuiseur récent, je vous conseille de ne pas utiliser votre appareil car votre cuve est neuve et risque d’être rayée surtout pour le model blanc de Philps la cuve est fragile.

Pour ma part j'en ai 2 et j'ai donc utilisé la cuve la plus "usée"

 

2 kg de moules en coquille

1 gros oignon jaune

1 morceau de branche de céleri

40 cl de vin blanc

1 cuillère d'huile d'olive

1 noix de beurre

1 cuillère à café de curry en poudre (ou si on souhaite plus relevé 1 cuillère a café de pâte de curry)

1 sachet d'épice à paella (optionnel)

1 cuillère à café rase de sel de Guérande

10 cl de crème semi épaisse 18 %

10 c l de lait demi écrémé

1 jaune d'œuf

Du persil

Rincer les moules dans de l'eau froide pour enlever le sable et les gratter si besoin.

Emincer en petits dés, l'oignon et le céleri, en mode "frire", les faire suer dans 1 cuillère d'huile d olive avec 1 noix de beurre.

Ajouter le vin, cuire juste le temps que l’alcool s'évapore donc couvercle ouvert

Ajouter les moules lavées

Cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, puis les réserver.

Passer en mode "mijoter", ajouter le sel (optionnel), le curry, les épices à paella, bien mélanger

Ajouter la crème liquide, le lait et le jaune d'œuf

Mélanger le tout, ajouter les moules, fermer le couvercle et laisser mijoter 10 min

Saupoudrer de persil ciselé

Servir bien chaud avec des frites maison

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Soupe aux légumes anciens : topinambour, navet boule d'or et pomme de terre

Publié le par MéliMélFlo

Soupe aux légumes anciens : topinambour, navet boule d'or et pomme de terre

Soupe aux légumes anciens : topinambour, navet boule d'or et pomme de terre

Soupe aux légumes anciens : topinambour, navet boule d'or et pomme de terre

100 g de topinambour

100 g de navet boule d'or

100 g de pommes de terre

1 kubor

1 cuillère à soupe d'huile de noisette

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Saucisse fumée ou lardon allumette (ici de la saucisse au mètre spécialité polonaise)

Petits croûtons (ici fait maison)

 

Eplucher puis couper les légumes grossièrement

Faire cuire les légumes à la vapeur( ici dans mon multicuiseur vapeur)

Faire chauffer de l'eau dans une bouilloire

Mettre les légumes cuits dans un blender, ajouter le cube puis l'eau

Mixer le tout

Dans une poêle, ajouter un d'huile d'olive et faire revenir des dés de pain rassis avec de l'ail déshydraté, réserver

Découper la saucisse sèche en lanière et la faire revenir dans la poêle

 

Verser le velouté dans une assiette creuse parsemer de saucisses et de croûtons

Un peu de persil ciselé et c'est prêt

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Mille-feuilles de pommes de terre à l'andouille de Bretagne, oignons et pommes

Publié le par MéliMélFlo

Mille-feuilles de pommes de terre à l'andouille de Bretagne, oignons et pommes

Mille-feuilles de pommes de terre à l'andouille de Bretagne, oignons et pommes

Mille-feuilles de pommes de terre à l'andouille de Bretagne, oignons et pommes

Pour 2 personnes

2 grosses pommes de terre

150 g d'andouille de Bretagne

1 oignon jaune moyen

1 pomme Chanteclerc

De l’armagnac (QS)

Sel, poivre

Gruyère

Cuire les pommes de terre à l'eau

Couper grossièrement l'andouille

Emincer les oignons

Faire revenir les oignons avec l'andouille qui va rendre du gras et donc pas de rajout de graisse.

Faire revenir au moins 5 à 10 min histoire de rendre croustillante l'andouille.

Ajouter un beau filet d'armagnac, alors ici je ne l'ai pas fait flamber mais j'ai laissé cuire à découvert en remuant afin que l'alcool s'évapore.

Eplucher la pomme, la couper en petits cubes pas trop gros afin qu'ils deviennent rapidement fondants sans qu'il se transforme en compote.

Réajuster l'assaisonnement à votre convenance.

Dans des cercles rectangulaires (mes derniers joujoux donc là je les teste) ou ceux que vous avez en votre possession, garnir le fond de pommes de terre coupées en tranches dans le sens de la longueur (prendre des grosses pommes de terre pour avoir la forme des rectangles) pas de panique, pas de gâchis les parures peuvent partir dans une purée ou une soupe.

Puis alterner les couches avec la préparation à l'andouille. 

Recouvrir la dernière rangée de pommes de terre avec du gruyère.

Mettre au four 10 min le temps que le gruyère gratine.

 

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Chakchouka aux merguez

Publié le par MéliMélFlo

Chakchouka aux merguez

Chakchouka aux merguez

Chakchouka aux merguez
Chakchouka aux merguez
Chakchouka aux merguez
Chakchouka aux merguez
Chakchouka aux merguez
Chakchouka aux merguez
Chakchouka aux merguez

4 merguez

1 poivron rouge
1 oignon

250 g de coulis de tomate

1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à soupe de sucre
 1 cuillère à soupe de persil
1 cuillère à soupe de coriandre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel poivre

Emincer le poivron et l’oignon en lanières

Faire revenir dans l’huile d’olive

Ajouter les épices

Ajouter le sucre, cuire  1 min

Puis ajouter 10 cl d’eau

Continuer la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient un peu compotés tout en gardant un peu de fermeté.

Réserver

Pendant ce temps faire cuire les merguez soit à la poêle ou ici je l’ai fait à la vapeur (ça les dégraisse).

Une fois cuites, couper en rondelles les saucisses et les faire revenir dans la poêle utilisé pour les légumes.

Après 2 à 3 minutes verser le coulis de tomate, cuire 5 min.

Ajouter les légumes

Faire cuire à feu doux encore 5 à 10 min.

Servir avec du riz.

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Purée à la patate douce, pommes de terre au curry

Publié le par MéliMélFlo

Purée à la patate douce

Purée à la patate douce

2 patates douces de calibre moyen 

3 pommes de terre de calibre moyen

1 christophine

10 cl de crème fraîche liquide 

20 cl d'eau

1 cuillère à café rase de curry

Sel

Eplucher et couper grossièrement les légumes 

Faire cuire à la vapeur 5 à 10 min, moduler le temps de cuisson selon les cuiseurs à votre disposition.

Ici j'ai cuit 5 min avec mon multicuiseur Philips et j'ai laissé encore 5 min couvercle fermer et appareil éteint.

Mettre le tout dans un blender et mixer vitesse maxi, la texture doit être lisse.

 

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Lasagnes au chorizo

Publié le par MéliMélFlo

Lasagnes au chorizo
Lasagnes au chorizo

Lasagnes au chorizo

250 g de viande hachées de boeuf 5%

1 chorizo (piquant ou non)

5 belles tomates bien mures

2 carottes

1 grosse échalote

1 gros oignon jaune

1 boîte de concentré de tomate

1 cuillère à soupe de cassonade

6 feuilles de pâtes à lasagnes

1 béchamel maison (voir le lien plus bas pour la recette)

2 belles poignées de gruyère

2 belles cuillères à soupe de chapelure fine

Couper l'ensemble des légumes, en quartiers pour les tomates et les oignons, en rondelles pour l'échalote, en cubes pour les carottes, les mettre dans le multicuiseur Philips, ou dans un faitout si vous n'avez pas cet appareil.

Ajouter la viande hachée et le chorizo coupé en fines rondelles

Saler et  poivrer

Cuire 1 h en mode "mijoter" ou 1 h sur feu moyen à doux, la différence entre la cuisson au multicuiseur et le faitout c'est que la viande est beaucoup plus tendre avec l'appareil.

Au bout d'une 1/2 h ajouter le concentré de tomate et le sucre

Faire une béchamel

Déposer au fond du plat une 1ere couche de sauce à la viande

Puis une couche de pâtes crues

Une couche de sauce béchamel

Une couche de sauce à la viande

Une couche de pâtes crues

Pour finir avec la béchamel

Recouvrir de gruyère

Répartir dessus la chapelure

Cuire au four 40 min   à 210 °C

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Pommes de terre gratinées façon flammekueche

Publié le par MéliMélFlo

Pommes de terre gratinées façon flammekueche

Pommes de terre gratinées façon flammekueche

Pommes de terre gratinées façon flammekueche
Pommes de terre gratinées façon flammekuechePommes de terre gratinées façon flammekueche
Pommes de terre gratinées façon flammekuechePommes de terre gratinées façon flammekueche
Pommes de terre gratinées façon flammekuechePommes de terre gratinées façon flammekueche

1 barquette de lardons fumés

1 gros oignon

8 grosses pommes de terre

16 cuillères à café de crème fraîche épaisse (ou de st Moret, de Philadelphia, de mascarpone)

Sel, poivre

Du gruyère quantité à votre convenance

Faire cuire les pommes de terre à l'eau (elles doivent rester un peu fermes)

Les ouvrir en deux et creuser le cœur

Déposer des lardons, puis les oignons émincés

Déposer une cuillère à café de crème fraîche.

Saler poivrer

Parsemer de gruyère

Cuire 30 min à 210 °C

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Poêlée aux céréales, légumes et chorizo croustillant

Publié le par MéliMélFlo

Poêlée aux céréales, légumes et chorizo croustillant, hyper facile à faire

Poêlée aux céréales, légumes et chorizo croustillant, hyper facile à faire

Poêlée aux céréales, légumes et chorizo croustillant

2 tomates

10 cl d'eau

1 courgette

1 oignon

1 gousse d'ail

1 mélange de céréales tout prêt ou à composer soi même, 4 sortes de graines maxi

Ici pour 200 g de céréales, il y a 65 % de riz : 130 g, soja 20 % : 40 g, 10 % de quinoa rouge : 20 g, avoine 5% : 10 g)

Cuire les céréales dans de l'eau salée ou du bouillon

Dans une poêle faire revenir le chorizo en tranches, il va se dégraisser, jeter le surplus de gras, puis cuire encore 1 à 2 min sur feu vif pour qu'il soit croustillant. Réserver.

Dans une poêle faire revenir l'oignon

Ajouter les céréales cuire 4 à 5 min sur feu moyen

Ajouter les tomates en quartiers, les courgettes émincées, l'eau et la gousse d'ail écrasée.

Saler poivrer, faire cuire une dizaine de minutes feu doux à moyen.les légumes doivent être encore un peu croquants.

3 minutes avant la fin, ajouter le chorizo.

Servir chaud

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