Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Articles avec #cuisine tag

Tajine au poulet et aux pruneaux

Publié le par MéliMélFlo

Tajine au poulet et aux pruneaux

Tajine au poulet et aux pruneaux

1 kg de pillons de poulet sans la peau

2 oignons jaunes

1 gousse d ail chemisée

1 cube de volaille

1/2 litre d eau

1 bocal de pruneaux au sirop (utiliser pruneaux+sirop)

1 cuillère à soupe rase de curcuma

1 cuillère à soupe de miel

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de pâte de curry mi forte

1 cuillère à soupe de maïzena

Sel poivre

Des amandes effilées

Retirer la peau des pillons

Mettre tous les éléments dans la cuve du multicuiseur Philips ou dans un faitout pour ceux qui n'ont pas l'appareil.

Cuire 30 min en mode "mijoté" puis laisser 1 bonne heure en "maintient au chaud" avec le multicuiseur et 30 min feu moyen et 1 heure en feu doux pour les autres.

Parsemer d'amandes effilées avant de servir.

Servir avec du coucous ou du riz parfumé.

Voir les commentaires

Pillons de poulet marinés et ses potatoes maison

Publié le par MéliMélFlo

Pillons de poulet marinés et ses potatoes maison

Pillons de poulet marinés et ses potatoes maison

Recette pour 2 personnes

4 pillons de poulet

La marinade

2 gousses d'ail émincées

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de thym

1/2 cuillère à café de gingembre

2 cuillères de moutarde

Sel, poivre

le jus d'un citron

Les potatoes

400 g de pommes de terre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail

Des herbes à pizza (origan, thym, basilic)

Faire la marinade dans un saladier

Déposer les pillons dedans

Filmer le saladier et laisser mariner 2 à 3 h au frais

Eplucher et couper en quartier les pommes de terre

Dans un sac congélation mettre les herbes, l'ail émincé et l'huile d'olive.

Ajouter dans le sac, les pommes de terre coupées et malaxer bien afin que tous les quartiers soient bien recouverts

Déposer sur une plaque de cuisson sans les chevaucher.

Cuire 40 min à 230°C

Puis cuire la viande à 200°C au moins 30 min, la cuisson s'estime à l'oeil

Voir les commentaires

Moules, sauce marinière transformée en sauce poulette et pour finir en sauce curry

Publié le par MéliMélFlo

Moules, sauce marinière transformée en sauce poulette et pour finir en sauce curry, j'étais partie sur une idée et comme souvent j'ai laissé mon imagination vagabonder, rien d hyper original mais moins classique et surtout très bon

Moules, sauce marinière transformée en sauce poulette et pour finir en sauce curry, j'étais partie sur une idée et comme souvent j'ai laissé mon imagination vagabonder, rien d hyper original mais moins classique et surtout très bon

Moules, sauce marinière transformée en sauce poulette et pour finir en sauce curry

Attention pour ceux qui ont un multicuiseur récent, je vous conseille de ne pas utiliser votre appareil car votre cuve est neuve et risque d’être rayée surtout pour le model blanc de Philps la cuve est fragile.

Pour ma part j'en ai 2 et j'ai donc utilisé la cuve la plus "usée"

 

2 kg de moules en coquille

1 gros oignon jaune

1 morceau de branche de céleri

40 cl de vin blanc

1 cuillère d'huile d'olive

1 noix de beurre

1 cuillère à café de curry en poudre (ou si on souhaite plus relevé 1 cuillère a café de pâte de curry)

1 sachet d'épice à paella (optionnel)

1 cuillère à café rase de sel de Guérande

10 cl de crème semi épaisse 18 %

10 c l de lait demi écrémé

1 jaune d'œuf

Du persil

Rincer les moules dans de l'eau froide pour enlever le sable et les gratter si besoin.

Emincer en petits dés, l'oignon et le céleri, en mode "frire", les faire suer dans 1 cuillère d'huile d olive avec 1 noix de beurre.

Ajouter le vin, cuire juste le temps que l’alcool s'évapore donc couvercle ouvert

Ajouter les moules lavées

Cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, puis les réserver.

Passer en mode "mijoter", ajouter le sel (optionnel), le curry, les épices à paella, bien mélanger

Ajouter la crème liquide, le lait et le jaune d'œuf

Mélanger le tout, ajouter les moules, fermer le couvercle et laisser mijoter 10 min

Saupoudrer de persil ciselé

Servir bien chaud avec des frites maison

Voir les commentaires

Soupe aux légumes anciens : topinambour, navet boule d'or et pomme de terre

Publié le par MéliMélFlo

Soupe aux légumes anciens : topinambour, navet boule d'or et pomme de terre

Soupe aux légumes anciens : topinambour, navet boule d'or et pomme de terre

Soupe aux légumes anciens : topinambour, navet boule d'or et pomme de terre

100 g de topinambour

100 g de navet boule d'or

100 g de pommes de terre

1 kubor

1 cuillère à soupe d'huile de noisette

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Saucisse fumée ou lardon allumette (ici de la saucisse au mètre spécialité polonaise)

Petits croûtons (ici fait maison)

 

Eplucher puis couper les légumes grossièrement

Faire cuire les légumes à la vapeur( ici dans mon multicuiseur vapeur)

Faire chauffer de l'eau dans une bouilloire

Mettre les légumes cuits dans un blender, ajouter le cube puis l'eau

Mixer le tout

Dans une poêle, ajouter un d'huile d'olive et faire revenir des dés de pain rassis avec de l'ail déshydraté, réserver

Découper la saucisse sèche en lanière et la faire revenir dans la poêle

 

Verser le velouté dans une assiette creuse parsemer de saucisses et de croûtons

Un peu de persil ciselé et c'est prêt

Voir les commentaires

Mille-feuilles de pommes de terre à l'andouille de Bretagne, oignons et pommes

Publié le par MéliMélFlo

Mille-feuilles de pommes de terre à l'andouille de Bretagne, oignons et pommes
Mille-feuilles de pommes de terre à l'andouille de Bretagne, oignons et pommes

Pour 2 personnes

2 grosses pommes de terre

150 g d'andouille de Bretagne

1 oignon jaune moyen

1 pomme Chanteclerc

De l’armagnac (QS)

Sel, poivre

Gruyère

Cuire les pommes de terre à l'eau

Couper grossièrement l'andouille

Emincer les oignons

Faire revenir les oignons avec l'andouille qui va rendre du gras et donc pas de rajout de graisse.

Faire revenir au moins 5 à 10 min histoire de rendre croustillante l'andouille.

Ajouter un beau filet d'armagnac, alors ici je ne l'ai pas fait flamber mais j'ai laissé cuire à découvert en remuant afin que l'alcool s'évapore.

Eplucher la pomme, la couper en petits cubes pas trop gros afin qu'ils deviennent rapidement fondants sans qu'il se transforme en compote.

Réajuster l'assaisonnement à votre convenance.

Dans des cercles rectangulaires (mes derniers joujoux donc là je les teste) ou ceux que vous avez en votre possession, garnir le fond de pommes de terre coupées en tranches dans le sens de la longueur (prendre des grosses pommes de terre pour avoir la forme des rectangles) pas de panique, pas de gâchis les parures peuvent partir dans une purée ou une soupe.

 

Voir les commentaires

Chakchouka aux merguez

Publié le par MéliMélFlo

Chakchouka aux merguez

Chakchouka aux merguez

Chakchouka aux merguez
Chakchouka aux merguez
Chakchouka aux merguez
Chakchouka aux merguez
Chakchouka aux merguez
Chakchouka aux merguez
Chakchouka aux merguez

4 merguez

1 poivron rouge
1 oignon

250 g de coulis de tomate

1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à soupe de sucre
 1 cuillère à soupe de persil
1 cuillère à soupe de coriandre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel poivre

Emincer le poivron et l’oignon en lanières

Faire revenir dans l’huile d’olive

Ajouter les épices

Ajouter le sucre, cuire  1 min

Puis ajouter 10 cl d’eau

Continuer la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient un peu compotés tout en gardant un peu de fermeté.

Réserver

Pendant ce temps faire cuire les merguez soit à la poêle ou ici je l’ai fait à la vapeur (ça les dégraisse).

Une fois cuites, couper en rondelles les saucisses et les faire revenir dans la poêle utilisé pour les légumes.

Après 2 à 3 minutes verser le coulis de tomate, cuire 5 min.

Ajouter les légumes

Faire cuire à feu doux encore 5 à 10 min.

Servir avec du riz.

Voir les commentaires

Purée à la patate douce, pommes de terre au curry

Publié le par MéliMélFlo

Purée à la patate douce

Purée à la patate douce

2 patates douces de calibre moyen 

3 pommes de terre de calibre moyen

1 christophine

10 cl de crème fraîche liquide 

20 cl d'eau

1 cuillère à café rase de curry

Sel

Eplucher et couper grossièrement les légumes 

Faire cuire à la vapeur 5 à 10 min, moduler le temps de cuisson selon les cuiseurs à votre disposition.

Ici j'ai cuit 5 min avec mon multicuiseur Philips et j'ai laissé encore 5 min couvercle fermer et appareil éteint.

Mettre le tout dans un blender et mixer vitesse maxi, la texture doit être lisse.

 

Voir les commentaires

Lasagnes au chorizo

Publié le par MéliMélFlo

Lasagnes au chorizo
Lasagnes au chorizo

Lasagnes au chorizo

250 g de viande hachées de boeuf 5%

1 chorizo (piquant ou non)

5 belles tomates bien mures

2 carottes

1 grosse échalote

1 gros oignon jaune

1 boîte de concentré de tomate

1 cuillère à soupe de cassonade

6 feuilles de pâtes à lasagnes

1 béchamel maison (voir le lien plus bas pour la recette)

2 belles poignées de gruyère

2 belles cuillères à soupe de chapelure fine

Couper l'ensemble des légumes, en quartiers pour les tomates et les oignons, en rondelles pour l'échalote, en cubes pour les carottes, les mettre dans le multicuiseur Philips, ou dans un faitout si vous n'avez pas cet appareil.

Ajouter la viande hachée et le chorizo coupé en fines rondelles

Saler et  poivrer

Cuire 1 h en mode "mijoter" ou 1 h sur feu moyen à doux, la différence entre la cuisson au multicuiseur et le faitout c'est que la viande est beaucoup plus tendre avec l'appareil.

Au bout d'une 1/2 h ajouter le concentré de tomate et le sucre

Faire une béchamel

Déposer au fond du plat une 1ere couche de sauce à la viande

Puis une couche de pâtes crues

Une couche de sauce béchamel

Une couche de sauce à la viande

Une couche de pâtes crues

Pour finir avec la béchamel

Recouvrir de gruyère

Répartir dessus la chapelure

Cuire au four 40 min   à 210 °C

Voir les commentaires

Pommes de terre gratinées façon flammekueche

Publié le par MéliMélFlo

Pommes de terre gratinées façon flammekueche

Pommes de terre gratinées façon flammekueche

Pommes de terre gratinées façon flammekueche
Pommes de terre gratinées façon flammekuechePommes de terre gratinées façon flammekueche
Pommes de terre gratinées façon flammekuechePommes de terre gratinées façon flammekueche
Pommes de terre gratinées façon flammekuechePommes de terre gratinées façon flammekueche

1 barquette de lardons fumés

1 gros oignon

8 grosses pommes de terre

16 cuillères à café de crème fraîche épaisse (ou de st Moret, de Philadelphia, de mascarpone)

Sel, poivre

Du gruyère quantité à votre convenance

Faire cuire les pommes de terre à l'eau (elles doivent rester un peu fermes)

Les ouvrir en deux et creuser le cœur

Déposer des lardons, puis les oignons émincés

Déposer une cuillère à café de crème fraîche.

Saler poivrer

Parsemer de gruyère

Cuire 30 min à 210 °C

Voir les commentaires

Poêlée aux céréales, légumes et chorizo croustillant

Publié le par MéliMélFlo

Poêlée aux céréales, légumes et chorizo croustillant, hyper facile à faire

Poêlée aux céréales, légumes et chorizo croustillant, hyper facile à faire

Poêlée aux céréales, légumes et chorizo croustillant

2 tomates

10 cl d'eau

1 courgette

1 oignon

1 gousse d'ail

1 mélange de céréales tout prêt ou à composer soi même, 4 sortes de graines maxi

Ici pour 200 g de céréales, il y a 65 % de riz : 130 g, soja 20 % : 40 g, 10 % de quinoa rouge : 20 g, avoine 5% : 10 g)

Cuire les céréales dans de l'eau salée ou du bouillon

Dans une poêle faire revenir le chorizo en tranches, il va se dégraisser, jeter le surplus de gras, puis cuire encore 1 à 2 min sur feu vif pour qu'il soit croustillant. Réserver.

Dans une poêle faire revenir l'oignon

Ajouter les céréales cuire 4 à 5 min sur feu moyen

Ajouter les tomates en quartiers, les courgettes émincées, l'eau et la gousse d'ail écrasée.

Saler poivrer, faire cuire une dizaine de minutes feu doux à moyen.les légumes doivent être encore un peu croquants.

3 minutes avant la fin, ajouter le chorizo.

Servir chaud

Voir les commentaires

Salade Viennoise

Publié le par MéliMélFlo

Salade Viennoise, salade chaude

Salade Viennoise, salade chaude

Salade Viennoise

2 saucisses viennoises

4 pommes de terre moyennes

1 oignon jaune

1 oignon rouge

1 salade iceberg

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe d'huile de colza (ou de tournesol)

Vinaigrette

Cuire les pommes de terre à l'eau

Les éplucher et les couper en gros cubes

Couper les saucisses en rondelles (moi je retire la peau)

Couper les oignons en demi-tranches

Verser l'huile d'olive et l'huile de colza dans une poêle chaude

Ajouter les cubes de pommes de terre, les rondelles de saucisses et l'oignon jaune uniquement

Faire cuire sur feu moyen, remuer fréquemment

Quand les pommes de terres commencent à dorer, ajouter l'oignons rouges

Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.

Dans un saladier déposer la salade iceberg préalablement coupée en lanières

Déposer la poêlée chaude dessus

Servir de suite, arroser de vinaigrette dans l'assiette.

Voir les commentaires

Ciambotta sorte de ratatouille à la napolitaine

Publié le par MéliMélFlo

Ciambotta sorte de ratatouille à la napolitaine, il y a tellement de variantes que moi aussi j'y ai mis ma petite touche en ajoutant des olives vertes dénoyautées.

Ciambotta sorte de ratatouille à la napolitaine, il y a tellement de variantes que moi aussi j'y ai mis ma petite touche en ajoutant des olives vertes dénoyautées.

Ciambotta sorte de ratatouille à la napolitaine

4 tomates 

2 pommes de terre

1 aubergine

1 courgette

1 oignon rouge

1 poivron vert(ou autre couleur)

1 branche de céleri 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 paquet d'olives vertes dénoyautées

1 cuillère à café de basilic, d'origan, d'ail (quantité à votre convenance)

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

Sel, poivre

Éplucher les pommes de terre et les couper en dés.

Couper en cubes les courgettes, les aubergines, le céleri, les tomates et les poivrons.

Mettre l'ensemble des ingrédients (sauf le concentré de tomate) dans la cuve de votre multicuiseur Philips mettre en mode « réchauffer » ou dans un faitout si vous n’avez pas de multicuiseur à feu doux, pendant 2 h, la texture doit être à mi chemin entre fondante et encore un peu croquante.

En fin de cuisson ajouter le concentré de tomate, mélanger bien afin que celui-ci se lie avec le jus des légumes.

Se déguste comme ça comme accompagnement ou dans un pain bagnat.

 

Voir les commentaires

Haché de porc au fenouil sauce coco

Publié le par MéliMélFlo

Haché de porc au fenouil sauce coco, n'hésitez pas à cliquer sur l'image

Haché de porc au fenouil sauce coco, n'hésitez pas à cliquer sur l'image

500 g de viande hachée de porc

250 ml de lait de coco

2 oignons

1 gros bulbe de fenouil

1 boîte de champignons de Paris ou des frais (j’en n'avais plus)

1 poignée de champignons noirs réhydratés

1 grosse cuillère à soupe de moutarde

1 Cuillère à café bombée de pâte de curry 

1 cuillère à soupe de curcuma

1 gousse d'ail

Émincer le fenouil en lamelles et l'oignon en cubes

Dans la cuve du multicuiseur Philips ou de votre faitout faire revenir (en mode frire) la viande, les oignons, le fenouil, les champignons et l'ail pressé.

Au bout de 5 min ajouter le lait de coco, la moutarde, le curcuma, le curry et les champignons noirs réhydratés. 

Passer en mode "réchauffer", ou à petit feu pour ceux qui n'ont pas de multicuiseur, faire  cuire 30 min.

A servir avec des pâtes, des nouilles chinoises , du quinoa ou du riz

Voir les commentaires

Darioles de brocolis ou de carottes

Publié le par MéliMélFlo

Darioles de brocolis

Darioles de brocolis

Darioles de brocolis

Darioles de brocolis

BROCOLIS

400 g de brocolis frais

2 œufs

15 g de beurre

40 cl de crème fraîche liquide 12 %( le 30 % c'est top aussi)

1 cube de volaille dégraissé

1 pincée de noix de muscade

Cuire les brocolis frais (si possible) à la vapeur ou à l'eau salée 5 min

Faire revenir les brocolis dans le beurre 5 bonnes minutes

Dans votre blender, mettre l'ensemble des ingrédients

Mixer à forte vitesse

Verser dans des moules en silicone style moule à muffin.

Cuire à 180 °C pendant 20 min.

Darioles de carottes, j'ai fait cette cuisson parce que j'avais besoin de carottes glacées pour un autre plat mais vous pouvez les couper en rondelles une fois cuites à la vapeur et les mettre directement dans le blender

Darioles de carottes, j'ai fait cette cuisson parce que j'avais besoin de carottes glacées pour un autre plat mais vous pouvez les couper en rondelles une fois cuites à la vapeur et les mettre directement dans le blender

VERSION CAROTTES

400 g de carottes

3 à 4 oeufs

20 g de beurre

40 cl de crème fraîche 12 %

20 cl de fond de volaille

2 cuillères à soupe d'eau

1 pincée de sucre en poudre

1 pincée de noix de muscade ou de cumin

Cuire les carottes fraîches (si possible) à la vapeur ou à l'eau salée

Faire revenir les carottes dans le beurre avec le sucre et l'eau ( pas obligé)

Dans votre blender, mettre l'ensemble des ingrédients

Mixer à forte vitesse

Verser dans des moules en silicone style moule à muffin.

Cuire à 180 °C pendant 20 min.

Voir les commentaires

Ratatouille a la patate

Publié le par MéliMélFlo

Ratatouille a la patate, non non j'ai pas fait de faute sur le A

Ratatouille a la patate, non non j'ai pas fait de faute sur le A

Une patatouille comme dirait Jérôme

Une patatouille comme dirait Jérôme

Ratatouille a la patate

2 courgettes (plusieurs couleurs)

5 tomates

1 oignon

1 poivron rouge

2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

1 boîte de concentré de tomate

40 g de cassonade

1 pincée de sel

Émincer les légumes

Mettre le tout dans la cuve du multicuiseur, cuire 1 h en mode "mijoter"

Ou dans un faitout, 1 h en cuisson douce.

Voir les commentaires

Hachis parmentier de poulet aux épices

Publié le par MéliMélFlo

Hachis parmentier de poulet

Hachis parmentier de poulet

Attention comme souvent, je cogite un plat avec l'idée d'en faire un second avec une préparation commune. 

C'est donc le cas ici, les quantités sont donc pour faire le hachis Parmentier avec 2/3 de la farce et le reste pour faire des samoussas (voir le lien plus bas). 

Après vous pouvez ne pas faire de samoussa et utiliser toute la farce pour le hachis si vous le voulez plus gourmand

La purée

1 kg de pomme de terre

400 ml de lait

La farce

2 filets de poulet

1 demi-poivron vert 

1 œuf entier

300 ml brique de coulis de tomate

1 oignon 

1 cuillère à café bombée de curry

1 cuillère à café bombée de paprika

1/2 cuillère à café d'épices mexicaines (attention ça pique un peu)

1 pincée de sel

Le gratin

Gruyère (quantité à votre convenance)

1 cuillère à soupe de chapelure fine

Faire cuire les pommes de terre avec leur peau à l'eau, à la vapeur ou au micro onde comme bon vous semble

Les éplucher, les couper en quartiers et les mettre dans le bol de votre robot muni de la feuille (si vous n'avez pas de robot, un moulin, un écrase purée ou une fourchette feront l'affaire, c'est simplement plus physique)

A petit vitesse écraser les pommes de terre avec le lait pendant 2 minutes, histoire d'obtenir un mix entre la purée lisse et l'écrasée.

Concernant la farce mettre l'ensemble des éléments dans le bol de votre robot muni d'une lame et faire tourner 1 à 2 min.

Verser la farce dans un moule à gratin style pyrex puis recouvrir de la purée

Parsemer de gruyère et de chapelure pour rendre le gratin plus croustillant.

Mettre au four 30 à 45 min  à 230 °C à adapter selon les fours.

Voir les commentaires

Salade fraîcheur et équilibre 4

Publié le par MéliMélFlo

Salade fraîcheur et équilibre 4, comme pour les 3 précédentes publications de salade fraîcheur et équilibre, il ne s'agit pas vraiment de recette mais plutôt d'une idée d'association de produits brutes entre eux.

Salade fraîcheur et équilibre 4, comme pour les 3 précédentes publications de salade fraîcheur et équilibre, il ne s'agit pas vraiment de recette mais plutôt d'une idée d'association de produits brutes entre eux.

Pour 2 personnes

1 salade sucrine

1 tomate

200 g de quinoa

1 endive

1 boîte de thon petit navire

30 g de gruyère

1 petite boîte de maïs

1 morceau de poivron rouge ou vert

Vinaigrette allégée

Voir les commentaires

Salade fraîcheur et équilibre 5

Publié le par MéliMélFlo

Salade fraîcheur et équilibre 5, comme pour les 4 précédentes publications de salade fraîcheur et équilibre, il ne s'agit pas vraiment de recette mais plutôt d'une idée d'association et de présentation de produits brutes entre eux.

Salade fraîcheur et équilibre 5, comme pour les 4 précédentes publications de salade fraîcheur et équilibre, il ne s'agit pas vraiment de recette mais plutôt d'une idée d'association et de présentation de produits brutes entre eux.

Salade fraîcheur et équilibre 5

pour 4 personnes

400 g de riz cuit

1 boîte d'haricots rouges

2 salades sucrines

2 tomates fraîches

1 boîte de maïs

2 boîte de thon petit navire

1 poivron vert

Voir les commentaires

Filets de poulet, légumes croquants à la sauce coco-curry

Publié le par MéliMélFlo

Filets de poulet, légumes croquants à la sauce coco-curry

Filets de poulet, légumes croquants à la sauce coco-curry

Filets de poulet, légumes croquants à la sauce coco-curry

4 filets de poulet

2 belles courgettes vertes

1 bulbe de fenouil

1 oignon jaune

1 cuillère à soupe de pâte de curry moyennement piquante

1 cuillère à soupe de moutarde

1 boîte de lait de coco

1 pincée de sel

Couper les courgettes en 3 tronçons

Couper chaque tronçon dans le sens de la hauteur en 2

Puis couper chaque moitié obtenue encore en 2 dans le sens de la longueur.

Si mon explication n'est pas très claire, voir les photos (lol)

Concernant le fenouil , couper les branches (partie un peu plus verte au dessus) et les réserver pour faire une soupe éventuellement

Couper le bulbe de fenouil et l'oignon dans le sens de la hauteur pour que cela fasse des sortes de lanières

Mettre l'ensemble des éléments dans un faitout, pour ma part j'ai utilisé mon multicuiseur Philips chéri, donc hop tous les ingrédients dans la cuve

Au début j'ai fait mijoter 15 min donc en mode "mijoter" pour le multicuiseur et 90°C pour ceux qui n'ont pas de multicuiseur

Puis en mode "réchauffer" donc cuisson toute douce toujours pour ceux qui le font version faitout pendant 30 min plus si vous aimez les légumes bien cuits.

J'ai rajouté des haricots verts que j'avais déjà cuit la veille à la vapeur en plus mais vous pouvez mettre des féculents, pommes de terre, riz, quinoa etc...

J'ai mis un peu de paprika, de persil et des graines de pavots gris pour la déco( facultatif)

Voir les commentaires

Gratin de brocoli, jambon et pommes de terre aux 3 fromages

Publié le par MéliMélFlo

Gratin de brocolis, jambon et pommes de terre aux 3 fromages, ici part à la tome,

Gratin de brocolis, jambon et pommes de terre aux 3 fromages, ici part à la tome,

Gratin de brocoli, jambon et pommes de terre aux 3 fromages
Gratin de brocoli, jambon et pommes de terre aux 3 fromages
Gratin de brocoli, jambon et pommes de terre aux 3 fromages
Gratin de brocoli, jambon et pommes de terre aux 3 fromages

1 pied de brocoli frais (le surgelé ira aussi)

4 pommes de terre moyennes

1 pincée de muscade

100 g de cubes de jambon

Sel, poivre

50 g de gruyère

50 g de tomme de Savoie

50 g de bûche de chèvre à la coupe

10 cerneaux de noix

1 cuillère à soupe de chapelure fine

De la béchamel maison ou achetée

Faire cuire les pommes de terre à l'eau et le brocoli à la vapeur.

Pour ma part, j'ai cuit les pommes de terre dans la cuve de mon multicuiseur et le brocoli dans le panier en mode "vapeur" 8 min

Retirer les brocolis et tremper dans de l'eau froide pour stopper la cuisson, chose que j'ai oublié de faire ici, oups, c'est juste la couleur qui est moins jolie mais ça reste très bon tout de même.

Laisser les pommes de terre dans l'eau chaude encore 5 à 10 min couvercle fermé et appareil éteint.

Éplucher les pommes de terre et les couper en quartiers

Disposer les brocolis et les pommes de terre dans un plat large et profond

Faire une sauce béchamel (voir le lien ci dessous) ou l'acheter toute prête et la verser sur les légumes

Puis :

Sur un tiers du plat parsemer du gruyère râpé et de chapelure

Sur le 2éme tiers couper des cubes de tomme de Savoie et poivre du moulin

Sur le 3éme tiers émietter le chèvre et les noix concassées

Mettre au four  20 min à 210 °C

Voir les commentaires

Gratin de pommes de terre et de butternut

Publié le par MéliMélFlo

Gratin de pommes de terre et de butternut
Gratin de pommes de terre et de butternut

Gratin de pommes de terre et de butternut

Recette pour 4 personnes ou 2 gourmandes à vous de voir pour les quantités et si vous voulez le faire en part individuelle ou en gratin familial.

L'équivalent d'un 1 quart de butternut préalablement cuit ( voir lien ci dessous)

2 pommes de terre préalablement cuites à l'eau avec la peau

2 cuillères de crème fraîche épaisse 15 % 

Du parmesan

Du gruyère

12 noisettes

Du sel 

Découper grossièrement les légumes en morceaux assez petits mais assez gros pour avoir une peu de mâche

Ajouter la crème fraîche et le sel

Mélanger le tout

Remplir des ramequins

Parsemer soit de gruyère ou de parmesan ainsi que de noisettes préalablement couper en petites morceaux mais toujours assez gros pour avoir de la mâche

Cuire 15 min au four 210°C

Je suis allée à la facilité mais vous pouvez aussi faire un crumble de noisette

80g de farine

50g de poudre de noisettes

40g de parmesan( facultatif)

60g de beurre demi-sel

Poivre (une pincée)

Voir les commentaires

Galette de quinoa au curry

Publié le par MéliMélFlo

Galette de quinoa au curry
Galette de quinoa au curry

Galette de quinoa au curry

350 g de quinoa cuit

2 œufs entiers

2 cuillères à soupe de farine

1 cuillère à café bombée de curry

50 g de lait

1 cuillère à soupe de crème fraîche

Sel, poivre

Mélanger l'ensemble des éléments

Dans une grande poêle déposer des tas de pâte et les étaler 

Faire cuire à feu moyen chaque face au moins 4 min 

Un petit truc, vous pouvez les faire cuire dans un gaufrier

Voir les commentaires

Mille feuilles de viande au fromage

Publié le par MéliMélFlo

Mille feuilles de viande au fromage

Mille feuilles de viande au fromage

voici le fil des étapes
voici le fil des étapes
voici le fil des étapes
voici le fil des étapes
voici le fil des étapes

voici le fil des étapes

250 g de chaire à saucisse

2 cuillères de chapelure fine

Quelques fines tranches de fromage ( ici du gouda)

1 œuf 

1 oignon moyen

2 gousses d'ail

1 morceau de gingembre frais de la taille d'une gousse d'ail

Sel, poivre

Emincer l oignon

Presser l'ail et le gingembre

Mélanger l'ensemble des éléments

A l'aide d'un emporte pièce carré former des steaks 

Faire cuire 20 min  à 210 °C

Couper les carrés en 2 afin de former 2 rectangles 

Découper des rectangles dans le fromage à la même taille que ceux à la viande

Monter les couches et passer au grill quelques minutes sous surveillance afin que le fromage fonde

A servir de suite afin d'avoir le fromage qui file.

Voir les commentaires

Gratin de chou-fleur, pommes de terre à la sauce béchamelle

Publié le par MéliMélFlo

Gratin de chou-fleur, pommes de terre à la sauce béchamelle

Gratin de chou-fleur, pommes de terre à la sauce béchamelle

Gratin de chou-fleur, pommes de terre à la sauce béchamelle
étape par étapeétape par étapeétape par étape
étape par étapeétape par étape

étape par étape

Pour les légumes 

 700 g de chou-fleur

 800 g de pommes de terre 

Pour la sauce béchamel

40 g de beurre 

40 g de farine

75 cl de lait

1 cube aux légumes 

Sel, poivre

 Pour le gratin

100 g de mozzarella râpée

2 cuillères à soupe de chapelure fine

Pour cette recette j'ai utilisé mon multicuiseur Philips pour cuire les pommes de terre dans la cuve et le chou-fleur en même temps dans le panier vapeur en mode vapeur 15 min 

Sinon vous pouvez  les faire cuire à l'eau ou à la vapeur 

Etaler de façon homogène les légumes cuits dans un plat à gratin

Préparer la béchamel

Faire fondre le beurre à feu moyen

Une fois le beurre bien fondu, ajouter la farine hors du feu, mélanger bien 

Remettre sur le feu et faire dessécher quelques minutes

Hors du feu ajouter en plusieurs fois le lait, remuer vivement à chaque ajout avec un fouet

Effriter le cube et bien remuer

Remettre sur le feu et faire épaissir, ne pas oublier de remuer

Napper les légumes de la sauce béchamel

Recouvrir de mozzarella râpée et parsemer de chapelure fine

Cuire au four 30 min 230 °C

Voir les commentaires

Boulettes au poulet et aux noisettes

Publié le par MéliMélFlo

Boulettes au poulet et aux noisettes

Boulettes au poulet et aux noisettes

Recette pour 2 voir 4 personnes

Recette pour 2 voir 4 personnes

 On obtient environ 21 boulettes

On obtient environ 21 boulettes

2 blancs de poulet

1 œuf entier

20 à 30 noisettes entières non émondées

2 cuillères à soupe d'huile de noisette

50 g de gruyère

1 cuillère à soupe de parmesan (facultatif)

Sel, poivre

250g de tagliatelles 

Dans un robot équipé d'une lame

Déposer tous les ingrédients dans le bol et mixer à vitesse moyenne afin de conserver des morceaux de noisettes pour apporter du croquant.

2 façons de faire afin d'avoir une peu de croustillant sur les boulettes sans qu'elles ne se destructurent ou soient brulées .

1)Façonner les boulettes, les faire revenir dans un filet d'huile neutre que sur une face quelques minutes à la poêle afin qu'elles gardent leur forme ronde.

Les déposer sur une plaque de cuisson côté non grillé afin qu'elles aient un deuxieme côté croustillant. si nous l'avions avant un des 2 côtés la viande aurait surcuit sur une face.Aligner 3 boulettes sur des pics en bois ou ici en métal, 

2)Ou ne pas faire revenir dans une poele , déposer sur une face puis au bout de 10 min les retourner .

Aligner 3 boulettes sur des pics en bois ou ici en métal, 

Enfourner 20 min 200 °C

Pendant que les boulettes cuisent au four, faire cuire des pâtes ( ici  sur les photos des tagliatelles talharim espagnoles), du riz ou à déguster simplement avec de la salade verte.

Voir les commentaires

1 2 3 > >>