Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Articles avec #aperitifs dinatoires tag

Wraps au boeuf et au chèvre

Publié le par MéliMélFlo

Wraps au boeuf et au chèvre

Wraps au boeuf et au chèvre

300 g de viande hachée de bœuf si possible 5% de matière grasse

1/2 Valencay (fromage de chèvre au lait cru en forme de pyramide, un autre chèvre va aussi tout dépend de l'intensité du goût du chèvre souhaité)

1/2 boîte de tomates concassées

1 œuf entier

1/2 échalote

1/2 brique de crème semi liquide 18% de matière grasse

200 g de tomme des Pyrénées

Des wraps ou tortillas du commerce ou fait maison (voir recette en lien plus bas)

Retirer la croûte du chèvre et le faire fondre avec les tomates concassées au micro onde

Une fois fondu mélanger les deux ingrédients

Dans un robot avec une lame préparer la farce, verser le mélange tomate chèvre, la viande, l œuf, la crème liquide, l'échalote, sel, poivre.

Etaler la farce sur chaque wraps

Couper en bâtonnets la tomme des Pyrénées

Déposer une première ligne de fromage sur la farce

Rouler un peu le wraps et déposer à nouveau du fromage, répéter encore une fois l’opération.

Couper les extrémités puis découper en tronçons, le nombre dépend de la taille de vos wraps.

Déposer à la verticale dans une tourtière

Passer au four 30 min à 230°C, à moduler selon les fours de chacun

Avec une petite salade verte c'est le top

Voir les commentaires

Chakchouka

Publié le par MéliMélFlo

chakchouka ( sorte de ratatouille du magreb) , top sur une grosse tartine

chakchouka ( sorte de ratatouille du magreb) , top sur une grosse tartine

Chakchouka
Chakchouka
Chakchouka
Chakchouka

1 poivron rouge

1 oignon

250 g de coulis de tomate

1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à soupe de sucre
 1 cuillère à soupe de persil
1 cuillère à soupe de coriandre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel poivre

Emincer le poivron et l’oignon en lanières

Faire revenir dans l’huile d’olive

Ajouter les épices

Ajouter le sucre, cuire  1 min

Puis ajouter 10 cl d’eau

Continuer la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient un peu compotés tout en gardant un peu de fermeté.

 

Sur des belles tranches de pain, miam

Voir les commentaires

Sandwich au poulet et ses légumes croquants

Publié le par MéliMélFlo

Sandwich au poulet et ses légumes croquants

Sandwich au poulet et ses légumes croquants

Sandwich au poulet et ses légumes croquantsSandwich au poulet et ses légumes croquants
Sandwich au poulet et ses légumes croquantsSandwich au poulet et ses légumes croquants

Par sandwich 

150 g de pâte à pain maison (ça ressemble à un panini mais non la pâte n'est pas celle du panini)

1 escalope de poulet jaune

1 oignon

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

40 cl d'eau

1 cuillère à sucre de cassonade

1 cuillère à soupe d'épice à guacamole

1 filet de ketchup épicé légèrement

Feuilles de sucrine

Des haricots rouges

Du maïs

Du poivron rouge

Ici j'ai pris de la pâte à pain maison car comme toutes les semaines, je fais mon pain pour la semaine et je me réserve toujours 1 boule de pâte pour faire des pizzas, des tartes salées, des sandwiches, etc....

J'ai un appareil à gaufres avec différentes plaques amovibles au choix dont celle à panini et mon fils Quentin le sait, d'ailleurs il me réclame parfois de long et gros sandwich et c'était le cas hier soir, comme tous les ados, il adore ça, plus c'est garni, plus on s'en met partout, plus il adore.

Moi qui avais prévu de faire une pissaladière avec la pâte mise de côté, bah c'est raté, lol. Comme il a choisi le menu et que j'ai accepté sans soucis, j'en ai fait un autre pour moi (j’en ai mangé que la moitié, c'est trop gros pour moi, Quentin s'est chargé du reste le lendemain au petit déjeuner) variante à découvrir dans une prochaine publication.

Prendre 150 g de pâte à pain (voir le lien plus bas pour la recette) ou pizza si industrielle c'est plus facile à trouver.

L'étaler à la forme d'un panini puis la faire chauffer dans l'appareil en surveillant de temps en temps, l'évolution de la cuisson.

Pendant ce temps, couper la viande en lanières 

Emincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile quelques minutes

Ajouter le sucre et bien enrober les oignons avec.

Ajouter 20 cl d'eau, laisser cuire jusqu' à ce que le sucre devienne un peu caramel, (suite à l'évaporation de l'eau)

Ajouter la viande, les épices et verser à nouveau 20 cl d'eau

Laisser cuire à feu doux

Une fois toute l'eau évaporée, la viande est prête.

Fendre le pain encore chaud sur un côté, déposer les morceaux de viande, puis les légumes croquants, un filet de ketchup et pour finir quelques feuilles de sucrine (pour les quantités niveau légumes je vous laisse juge, selon votre appétit et votre gourmandise)

S'il vous reste des haricots rouges, du maïs, du poivron, une autre idée recette , faire cuire du riz et avec tout ça faire une salade composée pour le repas suivant et pour une idée de dessert conserver le jus des haricots rouges et en faire de la mousse au chocolat( voir lien plus bas pour la recette), comme je le dis toujours rien ne se jette tout est exploitable ou presque dans les aliments de bases, il suffit de savoir les transformer.

Voir les commentaires

Sandwich poulet à la ratatouille

Publié le par MéliMélFlo

Sandwich poulet à la ratatouille

Sandwich poulet à la ratatouille

Sandwich poulet à la ratatouille
Sandwich poulet à la ratatouille

Par sandwich 

150 g de pâte à pain maison (ça ressemble à un panini mais non la pâte n'est pas celle du panini)

1 escalope de poulet jaune

1 oignon

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

40 cl d'eau

1 cuillère à sucre de cassonade

1 cuillère à soupe d'épice à guacamole

De la ratatouille maison ou industrielle en boîte

Prendre 150 g de pâte à pain (voir le lien plus bas pour la recette) ou pizza si industrielle c'est plus facile à trouver.

L'étaler à la forme d'un panini puis la faire chauffer dans l'appareil à gaufres (j’ai des plaques amovibles pour cet appareil dont celle à panini) en surveillant de temps en temps l'évolution de la cuisson.

Couper la viande en lanières 

Emincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile quelques minutes

Ajouter le sucre et bien enrober les oignons avec.

Ajouter 20 cl d'eau, laisser cuire jusqu' à ce que le sucre devienne un peu caramel, (suite à l'évaporation de l'eau)

Ajouter la viande, les épices et verser à nouveau 20 cl d'eau

Laisser cuire à feu doux

Une fois toute l'eau évaporée, la viande est prête.

J'avais fait la veille une ciambotta (une sorte de ratatouille napolitaine avec des pommes de terre (voir le lien plus bas pour la recette) donc je me suis dit qu'avec la viande ça pourrait être franchement bon et j'avais raison.

Fendre le pain encore chaud sur le côté, déposer les morceaux de poulet, recouvrir avec que les légumes (courgette, tomate aubergine, oignon ...) et après arroser avec un peu de sauce tomate de la ratatouille bien sur.

Voir les commentaires

Sandwich au boeuf aux épices mexicaines et légumes

Publié le par MéliMélFlo

Sandwich au boeuf aux épices mexicaines et légumes

Sandwich au boeuf aux épices mexicaines et légumes

Sandwich au boeuf aux épices mexicaines et légumes
Sandwich au boeuf aux épices mexicaines et légumes

Recette pour 2 à 3 personnes

 2 à 3 petits pains de 60 à 80 g (1 par personne)

250 g de viande hachée de bœuf

1 tomate

1 oignon

1/2 poivron vert

2 cuillères à soupe de ketchup non épicé

1/2 sachet d'épices à guacamole

Des carrés de fromage cheddar (quantité à votre convenance)

Ketchup épicé (quantité à votre convenance)

Sel, poivre

Faire revenir les oignons émincés

Ajouter la viande, remuer 1 à 2 min

Ajouter les épices 

Saler, poivrer

Ajouter la tomate coupée en quartiers, le poivron en petits cubes

Les légumes doivent rester un peu croquants

Ajouter le ketchup 2 à 3 min avant la fin de la cuisson

Ouvrir les petits pains en 2(ici des petits pains fait maison voir le lien ci-dessous)

Garnir de viande, ajouter un filet de ketchup épicé et déposer du fromage cheddar.

Voir les commentaires

Omelette pommes de terre ,oignon, poivron et tomates séchées

Publié le par MéliMélFlo

Omelette pommes de terre ,oignon, poivron et tomates séchées

Omelette pommes de terre ,oignon, poivron et tomates séchées

Omelette pommes de terre ,oignon, poivron et tomates séchées

4 œufs

6 pommes de terre moyennes

1/4 de poivron rouge

1 oignon moyen

8 demi-tomates séchées (quantité à votre convenance)

Sel poivre

Cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau ou à la vapeur.

Les éplucher et les couper en rondelles

Battre les œufs avec du sel

Emincer l'oignon et le poivron en petits cubes

Couper en deux les tomates séchées

Déposer l'ensemble des ingrédients coupés et les recouvrir avec les œufs battus.

Soit vous alternez pommes de terre légumes re-pommes de terre etc., soit vous faites comme moi si vous aimez que les légumes (oignons poivrons) restent encore un peu croquants...

Cuire à petit feu, couvercle au dessus (à surveiller niveau cuisson ça doit rester assez humide au dessus sans être trop baveux)

 

Vous pouvez ajouter du gruyère râpé, de l'ail, etc...

Omelette pommes de terre ,oignon, poivron et tomates séchées

Voir les commentaires

Caviar tomates séchées

Publié le par MéliMélFlo

Caviar tomates séchées

Caviar tomates séchées

Pour un ramequin comme sur la photo

15 à 20 tomates séchées

1 oignon 

1 à 2 gousses d'ail

1 filet d'huile des tomates séchées

Sel, poivre

2 à 3 gouttes de tabasco ( facultatif)

Mettre l'ensemble des ingrédients dans un robot mixeur

Mixer au moins 2 minutes

La texture doit être homogène

S'utilise 

Sur des tartines froides à l’apéritif, seul ou avec des garnitures (crevettes, champignons, poivrons etc..)

Sur des tartines chaudes, avec garniture et du gruyère ou de la mozzarella

Sur de la pâte à pizza en remplacement de la sauce tomate.

Voir les commentaires

Croquettes de purée au jambon & co

Publié le par MéliMélFlo

Croquettes de purée au jambon fourrées au fromage à croque Monsieur

Croquettes de purée au jambon fourrées au fromage à croque Monsieur

Croquettes de purée au jambon & co
cuisson au four comme d'habitude car la friture et moi ça fait 2, rien que l'odeur , beurk...

cuisson au four comme d'habitude car la friture et moi ça fait 2, rien que l'odeur , beurk...

850 g de purée maison

60 g de beurre

120 g de cubes de jambons

60 g de chapelure 

Du gruyère

Du fromage croque Mr

Cuire les pommes de terre à l'eau avec la peau, une fois cuite les éplucher et en faire une purée.

J'avais envie de tester le tamis pour faire ma purée comme dans top chef, bah c'est du sport mais c'est vrai qu'elle est bien fine et lisse, y ajouter le beurre.

Pour avoir des croquettes de la même grosseur, j'ai tout simplement pesé ma purée et les cubes de jambon.

Donc 75 g de purée, 10 g de cubes de jambon

J'en ai fait avec du fromage à croque Mr (d’ailleurs c’est meilleur), utiliser  1/3 de carré dans chaque croquette(ou du gruyère).

Dans une de vos mains étaler en galette la purée, déposer le jambon et le fromage et rabattre la purée sur les bords, modeler le tout en cylindre.

Rouler le cylindre dans la chapelure, vous pouvez aussi prendre la chapelure dans vos mains afin de faciliter la panure de la croquette.

Comme je déteste l'odeur de la friture, je les ai fait cuire au four 30 min à 230°C, c'est moins croustillant mais ça reste très bon et puis c'est surtout moins gras ;)    

Autre idée: Croquettes de poisson (colin+ail+persil)

Voir les commentaires

Petite merguez deviendra un beau chorizo

Publié le par MéliMélFlo

Petite merguez deviendra un beau chorizo .Les beaux jours arrivent à nous les apéros et surtout à moindre coût.

Petite merguez deviendra un beau chorizo .Les beaux jours arrivent à nous les apéros et surtout à moindre coût.

La peau n'étant pas très facile à retirer, je vous conseille de les faire en chiffonnade.

La peau n'étant pas très facile à retirer, je vous conseille de les faire en chiffonnade.

Ici j'ai pris des merguez Halal pas que je sois pratiquante mais parce que je les trouve meilleures dans une boucherie maghrébine, donc ces merguez ne contiennent pas de porc( ce n'est pas pour autant qu'elles sont plus light) .  Après c'est mon goût personnel, en revanche il vous faut des merguez du boucher de très bonne qualité car elles sont plus charnues, niveau qualité des produits et gustativement parlant c'est normalement meilleur

Ici j'ai pris des merguez Halal pas que je sois pratiquante mais parce que je les trouve meilleures dans une boucherie maghrébine, donc ces merguez ne contiennent pas de porc( ce n'est pas pour autant qu'elles sont plus light) . Après c'est mon goût personnel, en revanche il vous faut des merguez du boucher de très bonne qualité car elles sont plus charnues, niveau qualité des produits et gustativement parlant c'est normalement meilleur

Petite merguez deviendra un beau chorizo

Des merguez mi fortes à très fortes (à votre convenance)

De la farine

Une ficelle

Un peu de temps

Etaler de la farine sur une plan de travail et faire rouler les merguez dedans afin qu'elles soient entièrement couvertes.

Utiliser du fil à rôti, faire une boucle à l'extrémité, enfiler l'extrémité de la merguez dedans et serrer de chaque côté, renouveler l'opération autant de fois que vous voulez de chorizo.

Pour ma part je n'en ai fait que deux que j'ai mis en chapelet (ou en nunchaku, lol)

Normalement il est conseillé de les laisser sécher 10 jours au moins et de ne plus y toucher.

Pour ma part, ça n'a mis que 6 jours, mais je suis un peu intervenue au bout de 3 jours, car je trouvais que la farine avait déjà bien absorbé l'humidité et je ne voulais pas que du moisi fasse son apparition alors j'ai remis de la farine pour être sure que la saucisse sèche vraiment bien, donc c'est à vous de jauger.

Je les ai fait dans ma cuisine, suspendus à des crochets sur une barre de cuisine et ça a très bien fonctionné, mais il ne faisait pas trop chaud et humide.

Les beaux jours arrivant surtout que je suis à Toulouse, je vais faire le procédé présenté ci-dessous, je le fais depuis des années, quand j'achète des fouets en Andore et que les 3/4 du temps ils ne sont pas franchement secs.

Attention avec les chaleurs qui arrivent mieux vaut le faire dans son réfrigérateur, même procédé mais enrouler individuellement chaque saucisse avec une partie d'un torchon et serrer bien fort, mettre dans le bac à légumes 3 à 4 semaines.

L'environnement dans lequel les saucisses vont sécher est important, si c'est trop humide ça risque de ne pas fonctionner avec parfois l'apparition de moisissures, ou si il fait trop chaud que la viande tourne, n'allez pas vous rendre malade aussi, si vous avez un cellier, un garage ou une cave, c'est l'idéal.. 

Vous pouvez le faire aussi avec des saucisses fraîches, de Toulouse, des chipolatas etc...

Voir les commentaires

La baguette qui se prenait pour un buns

Publié le par MéliMélFlo

La baguette qui se prenait pour un buns

La baguette qui se prenait pour un buns

La baguette qui se prenait pour un bunsLa baguette qui se prenait pour un buns
La baguette qui se prenait pour un bunsLa baguette qui se prenait pour un buns

Des boules de pain baguette de 100 g ( voir recette en lien ci-dessous) après vous pouvez les faire plus petite.

La farce de la recette des samoussas au boeuf N°2(voir lien ci dessous)

Dorer à l’œuf légérement salé

Cuire 30 min à 230°C

Ce qui est bien avec cette recette c'est que vous ne gaspillez pas la farce si vous avez fait les samoussas et que vous pouvez même vous faire une baguette voir plusieurs avec le reste de la pâte à pain.

Libre à vous de ne faire que des buns avec toute la pâte à pain et toute la farce ;)

Voir les commentaires

Polenta dips

Publié le par MéliMélFlo

Polenta dips

Polenta dips

Pour la polenta

250 g de polenta

1 litre d'eau

Sel

Curry 

Épices mexicaines ou chili

2 cuillères d'eau

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Saler et faire bouillir un litre d'eau

Verser doucement la polenta tout en remuant en continu et ce sur feu vif, jusqu' à épaississement

Verser dans un plat rectangulaire et assez large

Laisser tiédir puis mettre au frais

Découper des bandes afin d'obtenir des bâtonnets

Dans deux assiettes déposer une cuillère de curry en poudre et dans l'autre des épices chili, ajouter à chacune 1 cuillère à soupe d'eau, bien mélanger

À l'aide d'un pinceau badigeonner les bâtonnets sans trop insister

Dans une poêle chaude verser une cuillère à soupe d'huile d’olive, faire dorer les bâtonnets

Sauce salsa

1 boîte de tomates concassées

2 oignons

1 poivron vert

Le jus d'un citron vert ou jaune (à défaut)

Épices à chili (à doser selon votre capacité à supporter l'épicé) à défaut du Tabasco

Émincer les oignons

Épépiner et découper le poivron grossièrement

Mixer les oignons et les poivrons

Dans un bol mélanger les tomates concassées, les oignons et poivron mixés, les épices, sel, poivre et le citron

Mettre au frais avant de servir

Voir les commentaires

Galettes de pommes de terre

Publié le par MéliMélFlo

Galettes de pommes de terre
Galettes de pommes de terre

Pour 6 belles galettes

200 g de pommes de terre cuites

100 g de mozzarella râpée

1 œuf

1 oignon

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à soupe de crème fraîche 15 % ( la 30 % va aussi)

Huile d'olive

Sel

Cuire les pommes de terre avec la peau, cuisson à la vapeur, à l'eau etc.. à vous de voir.

Le bol d'un robot munie d'une lame mettre:

Les pommes de terre couper en quartiers pas trop gros

Couper grossièrement l'oignon en morceau pas trop gros

Presser l'ail

Ajouter la crème fraîche, l’œuf entier et la mozzarella râpée.

Mixer 2 à 3 min à toute petite vitesse, attention il ne faut pas que la pomme de terre fasse une purée élastique

Veiller à ce que les morceaux de pommes de terre soient bien écrasés.

Pour cuire les galettes j'ai utilisé mon gaufrier /croque Mr / grill et j'ai utilisé les plaques grill (après prenez les plaques que vous avez et que vous voulez.)

Pour le temps de cuisson bah il faut juste surveiller ;)

Voir les commentaires

Omelette mexicaine

Publié le par MéliMélFlo

Omelette mexicaine
Omelette mexicaine

Omelette mexicaine

Pour 2 personnes

1/3 de boîte de haricots rouges

1/5 de poivron vert

2 œufs

10 cl d'eau

1 pincée d'épices mexicaines

Sel, poivre

Du gruyère à votre convenance.

Battre les œufs avec de l'eau

Ajouter les épices, le sel et le poivre

Verser dans une poêle froide

Déposer les haricots rouges et le poivron émincé de façon régulière.

Cuire au moins 5min à feu moyen et couvrir d'un couvercle

Parsemer de gruyère, couvrir à nouveau 5 min.

Servir avec des crudités ou des légumes.

Voir les commentaires

Galette de pois cassés à l'indienne

Publié le par MéliMélFlo

Galette de pois cassés à l'indienne

Galette de pois cassés à l'indienne

Galette de pois cassés à l'indienneGalette de pois cassés à l'indienne
Galette de pois cassés à l'indienne

150 g de pois cassés

1 brique de crème fraîche semi épaisse

2 œufs

Quelques branches de coriandre fraîche

1 cuillère à café de curry

1/2 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère d'épices massale

1 kubor

Cuire les pois cassés dans de l'eau salée au moins 40 min

Puis les mixer dans un blender avec la crème fraîche

Ajouter les œufs, les épices, le cube et la coriandre hachée, mixer à nouveau

Beurrer un plat, verser l’appareil, moi je l'ai fait dans mon multicuiseur Philips afin que le dessus ne sèche pas, on peut la faire au four, limite couvrir le plat avec de l'aluminium, une assiette...

Faire cuire 30 min à 150 °C

 

Voir les commentaires

Poulet croustillant

Publié le par MéliMélFlo

Poulet croustillant

Poulet croustillant

Poulet croustillant

4 filets de poulet

2 œufs

Des cornflakes natures

De la farine 

Du sel, du poivre, des épices au choix 

Dans des assiettes CREUSES

1ere assiette : mettre les œufs battus

2éme assiette: la farine et les épices choisies (ex paprika, curry, raz el hanout, mexicain, chili,..), le sel et le poivre 

3éme assiette: les cornflakes légèrement écrasées au préalable dans un sac congélation

Je n'ai pas mis les quantités de farine et de céréales volontairement car il vaut mieux en rajouter si les produits sont épuisés dans les assiettes plutôt que de voir trop grand et d'en jeter.

Découper les filets de poulet en lanières

Un petit passage dans l'œuf puis la farine et pour finir dans les céréales.

Et direction le four, alors d'habitude ça se fait frire dans de l'huile mais j'ai voulu tester au four, 20 min à 190 °C

Résultat c'est bon mais un chouilla sec à mon goût (peut être mettre plus de temps et diminuer la température) il me faut retenter ce qui ne déplaira pas à mon fils.

Mon ado de 15 ans lui n'a pas fait de commentaire négatif, sa bouche pleine de poulet qu'il a pris soin de tremper dans du ketchup ou de la sauce barbecue, m'a donné tout de même une réponse qui m'a semblé positive.

Voir les commentaires

Tortillas à la dinde effilochée

Publié le par MéliMélFlo

tortillas à la dinde effilochées

tortillas à la dinde effilochées

Déposer de la dinde effilochée+ de la crème fraîche semi épaisse+ de la moutarde+ de la tomate+ de l'oignon rouge+une feuille de sucrine sur une tortillasDéposer de la dinde effilochée+ de la crème fraîche semi épaisse+ de la moutarde+ de la tomate+ de l'oignon rouge+une feuille de sucrine sur une tortillas
Déposer de la dinde effilochée+ de la crème fraîche semi épaisse+ de la moutarde+ de la tomate+ de l'oignon rouge+une feuille de sucrine sur une tortillasDéposer de la dinde effilochée+ de la crème fraîche semi épaisse+ de la moutarde+ de la tomate+ de l'oignon rouge+une feuille de sucrine sur une tortillas

Déposer de la dinde effilochée+ de la crème fraîche semi épaisse+ de la moutarde+ de la tomate+ de l'oignon rouge+une feuille de sucrine sur une tortillas

Voir les commentaires

Croque Mr gourmand

Publié le par MéliMélFlo

Croque Mr gourmand
Croque Mr gourmand

Croque Mr gourmand

Croque Mr gourmand étape par étape, n'hésitez pas à cliquer sur les photos.Croque Mr gourmand étape par étape, n'hésitez pas à cliquer sur les photos.
Croque Mr gourmand étape par étape, n'hésitez pas à cliquer sur les photos.Croque Mr gourmand étape par étape, n'hésitez pas à cliquer sur les photos.

Croque Mr gourmand étape par étape, n'hésitez pas à cliquer sur les photos.

Sauce Béchamel

40 g de beurre

40 g de farine

1/2 litre de lait

1 pincée de noix de muscade

1 pincée de sel

1 tour de poivre du moulin

Du gruyère

Faire un roux avec le beurre et la farine, c'est à dire faire fondre le beurre sur feu doux puis Ajouter la farine hors du feu

Une fois les deux ingrédients bien mélangés remettre sur le feu et dessécher cette pâte quelques minutes.

Hors du feu feu ajouter en plusieurs fois le lait, le sel, les poivre et la noix de muscade.

Remettre sur le feu et remuer sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Ajouter 1 bonne poignée de gruyère

Pour le pain

Faire votre pain de mie (suivre ce lien http://melflo.over-blog.com/2015/10/pain-de-mie.html) ou l'acheter dans le commerce

 

Déposer 1/2 tranche de jambon par croque, déposer un cuillère à soupe de béchamel

Recouvrir d'une autre tranche de pain, y déposer une cuillère à soupe de sauce ainsi que du gruyere rapé ou des toastinettes.

Faire cuire 15 min à 220 °C

 

Voir les commentaires

Cheeseburger et sandwich à la dinde éffilochée

Publié le par MéliMélFlo

Cheeseburger à la dinde éffilochée

Cheeseburger à la dinde éffilochée

Pour 1 cheesburger

1 pain hamburger si possible maison ( voir recette plus bas)

200 g de viande de dinde éffilochée

Du ketchup en haut et de la moutarde en bas

1 tranche de fromage à croque Mr

des radis 

Des feuilles de salade sucrine

Du maïs

De l'oignons rouges

Sandwich à la dinde éffilochée

Sandwich à la dinde éffilochée

Pour un sandwich

1 pain maison si possible façonné en long (voir recette plus bas, le même que pour le cheesburger)

De la salade sucrine

De la viande de dinde effilochée

De la crème fraîche semi épaisse

De la tomate 

De l'oignon rouge

Du maïs

Des cornichons

Voir les commentaires

Gaufres à la pomme de terre

Publié le par MéliMélFlo

Gaufre à la pomme de terre
Gaufre à la pomme de terre

Gaufre à la pomme de terre

On obtient environ 12 gaufres, ici j'en ai fait aussi avec des lardonsOn obtient environ 12 gaufres, ici j'en ai fait aussi avec des lardons

On obtient environ 12 gaufres, ici j'en ai fait aussi avec des lardons

600 g de pommes de terre crues

2 œufs

1 brique de crème fraîche semi épaisse

100 g de gruyère râpé

20 g de beurre

50 g de farine

Sel et poivre

Eplucher puis râper les pommes de terre, réserver

Mélanger la farine, le beurre et les œufs

Ajouter la crème fraîche, le gruyère et les pommes de terre râpées crues

Mélanger

Déposer une cuillère à soupe de cette pâte dans le gaufrier

Tout dépend de votre gaufrier avec le mien qui est tout neuf et de bonne marque, j'ai laissé 5 minutes à chaque fois

Vous pouvez ajouter des lardons, du jambon, des saucisses , comme ici j'ai pris la 1/2 de la pâte et j'ai ajouté 50g de lardons attention à ne pas trop saler la pâte dans ce cas, les lardons rendant du sel .

Natures, vous pouvez les servir avec de la truite fumée et une chantilly citron ciboulette, ou simplement avec des crudités, une salade verte etc....

 

Voir les commentaires

Magret de canard séché maison

Publié le par MéliMélFlo

Magret de canard séché maison
Magret de canard séché maison
Magret de canard séché maison
Magret de canard séché maison
Magret de canard séché maison
Magret de canard séché maison
Magret de canard séché maison

Magret de canard séché maison

1 magret

1/2 sac de sel de Guérande

Des herbes, du poivre ou du piment au choix

Prendre une boîte rectangulaire assez grande pour mettre le magret mais pas trop pour ne pas gaspiller du sel.

Remplir 1/3 de la boîte de sel puis poser le magret puis recouvrir de sel.

Mettre au frais 1 nuit pas plus car le magret sera trop salé.

Passer ce temps de salaison, frotter la viande grossièrement afin de retirer le sel

Selon les goûts et les envies, mettre soit du thym, du poivre, du piment, du curry sur le magret etc... voir nature pour les puristes .

Puis mettre la viande dans un torchon à sacrifier car il sera surement taché.

Mettre le magret ainsi emballé dans le bac à légumes et l'oublier 3 à 4 semaines.

Cette technique s'utilise aussi avec du filet mignon, du rôti de por et du rosbeef

Voir les commentaires