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Articles avec #soupes tag

Velouté aux 4 légumes

Publié le par MéliMélFlo

Velouté aux 4 légumes
Velouté aux 4 légumes

Velouté aux 4 légumes

3 tomates fraîches

2 carottes moyennes

100 g de céleri rave

2 courgettes moyennes

1 cuillère à café rase d'ail déshydraté

Sel poivre

Cuire 5 à 10 min selon le cuiseur que vous avez à disposition.

Pour ma part cuisson vapeur avec le multicuiseur Philips pendant 5 min, puis encore au moins 5 min minimum couvercle fermé et appareil éteint

Mettre le tout dans un blender et mixer pleine vitesse.

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Soupe carotte / céleri / pommes de terre

Publié le par MéliMélFlo

Soupe carotte / céleri / pommes de terre, vous remarquerez que mes soupes sont souvent très rapides à faire et sans besoin de surveillance. 5 à 10 min de cuisson vapeur pour les légumes, 1 min pour l'eau dans la bouilloire, 2 min dans le blender et on obtient une soupe où on sent le goût précis des légumes ( car non cuits dans le bouillon). Simple, rapide et goûteux que demander de plus ;)

Soupe carotte / céleri / pommes de terre, vous remarquerez que mes soupes sont souvent très rapides à faire et sans besoin de surveillance. 5 à 10 min de cuisson vapeur pour les légumes, 1 min pour l'eau dans la bouilloire, 2 min dans le blender et on obtient une soupe où on sent le goût précis des légumes ( car non cuits dans le bouillon). Simple, rapide et goûteux que demander de plus ;)

2 petites pommes de terre

1/2 branche de céleri

1 carotte

1.5 kubor

1 litre d'eau

Cuire les pommes de terre, le céleri, la carotte à la vapeur

Faire chauffer l'eau à la bouilloire

Mettre tout dans un blender et mixer 1 à 2 min.

Comme d'habitude, on la mange avec un petit filet de crème fraîche liquide 12 %

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Soupe blé/ carotte/ poireau

Publié le par MéliMélFlo

Soupe blé/ carotte/ poireau, cette soupe je l'ai faite à partir de restes que j'avais, chez moi le gaspillage on ne connait pas, mais j'avoue que manger plusieurs fois la même chose même que sur 2 repas, j'aime pas trop alors pour ne pas avoir cette sensation , je transforme mes ingrédients, j'avais déjà testé la soupe avec du riz blanc donc je me suis dit pourquoi pas avec du blé tendre, bah c'est bon avec une petite protéine à côté et on a un repas complet et équilibré( féculents, fibres, protéines, lipides)

Soupe blé/ carotte/ poireau, cette soupe je l'ai faite à partir de restes que j'avais, chez moi le gaspillage on ne connait pas, mais j'avoue que manger plusieurs fois la même chose même que sur 2 repas, j'aime pas trop alors pour ne pas avoir cette sensation , je transforme mes ingrédients, j'avais déjà testé la soupe avec du riz blanc donc je me suis dit pourquoi pas avec du blé tendre, bah c'est bon avec une petite protéine à côté et on a un repas complet et équilibré( féculents, fibres, protéines, lipides)

1 belle carotte cuite à la vapeur

1 beau blanc de poireau cuit à la vapeur

150 g de blé tendre cuit

1 kubor

1 cube de légume

1.2 l d'eau 

Mettre l'ensemble des ingrédients dans un blender, l'eau sera préalablement chauffée (pour moi à la bouilloire).

Mixer 1 à 2 min pour qu'il n'y ait plus de morceaux de blé.

Manger comme ça nature ou avec un filet de crème liquide 12 %

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Velouté de butternut à l'orientale

Publié le par MéliMélFlo

Velouté à l'orientale de butternut

Velouté à l'orientale de butternut

ajouter un peu de pointes de concentré de tomate, de crème épaisse et quelques pluches de coriandre ou a défaut de céleri ou de persil

ajouter un peu de pointes de concentré de tomate, de crème épaisse et quelques pluches de coriandre ou a défaut de céleri ou de persil

300 g de butternut  (sans peau)

750 ml d'eau bouillante

1 cuillère à soupe rase de pâte de curry ( ici medium niveau piquant)

1 cuillère à soupe de concentré de tomate cuisiné oignon et ail (marque Panzanie)

1/2 cuillère à café de cumin

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (ici de la 15% mais la 30 % convient aussi ;) )

Sel, poivre

Cuire le butternut (ici cuit à la vapeur dans mon multicuiseur mais à l'eau salée ça va aussi)

Dans un blender mettre le butternut, la pâte de curry,le concentré de tomate, le cumin, sel, poivre, crème fraîche et l'eau préalablement chauffée à la bouilloire.

Mixer le tout pendant minimum 5 minutes afin que le tout s'émulsionne.

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Bouillon aux billes de pommes de terre et de butternut

Publié le par MéliMélFlo

Bouillon aux billes de pommes de terre et butternut

Bouillon aux billes de pommes de terre et butternut

Par assiette

5 billes de butternut préalablement cuit au four ou au multicuiseur ( voir lien ci dessous)

9 billes de pommes de terre préalablement cuites à l'eau avec la peau

1 cube de kubor

1 de bouillon de volaille

1 litre d'eau

Creuser des billes dans chaque légumes( ici j'ai utilisé une cuillère à bille pour melon)

Disposer les dans une assiette creuse

Préparer le bouillon, ici j'ai fait chauffer de l'eau dans ma bouilloire et mélanger mes cubes, mais Si vous avez le temps vous pouvez faire votre bouillon maison  

Réchauffer les billes 1 min au micro onde et verser le bouillon dessus au moment de servir, surtout ne pas saler car le bouillon l'est déjà.

Parsemer avec un peu de persil

 

Du fait d'avoir creuser des billes , il vous reste obligatoirement des restes de légumes que j'ai pour ma part réutilisé dans un gratin voir le lien ci desous

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Soupe à la tomate et à la pomme de terre

Publié le par MéliMélFlo

Soupe à la tomate et à la pomme de terre
Soupe à la tomate et à la pomme de terre

Soupe à la tomate et à la pomme de terre

1 bonne grosse  pomme de terre

1 boite de tomates concassées

1 pincée de sucre

Sel, poivre

1 litre d'eau

Quelques gouttes de Tabasco (facultatif)

Un peu de crème fraîche

Faire cuire la pomme de terre à la vapeur 

Faire chauffer 1 litre d'eau dans la bouilloire

Verser les tomates concassées, la pomme de terre et l'eau chaude dans le bol de votre blender

Mixer et puis aranger l'assaisonnement si besoin.

Servir avec un peu de crème fraîche, quelques gouttes de Tabasco et une pluche de persil plat

 

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Soupe à la tomate et au riz

Publié le par MéliMélFlo

Soupe à la tomate et au riz

Soupe à la tomate et au riz

2 cuillères à soupe bien pleines de riz bien cuit

1 boite de tomate concassée

Du sel de céleri

1 branche de céleri

1 litre d'eau

Faire chauffer 1 litre d'eau dans la bouilloire

Verser les tomates concassées, le riz, le céleri, le sel de céleri et l'eau chaude dans le bol de votre blender

Mixer 

Passer la soupe au chinois afin de retirer les éléments fibreux du céleri

Servir avec un peu de crème fraîche.

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Rien ne se jette dans les blettes!!!

Publié le par MéliMélFlo

Soupe et gratin  de blettes(feuilles et côtes) .On reste sur la lancée "rien ne se jette, tout se mange", avec cette fois ci les blettes à l'honneur, c'est la saison en plus donc on ne va pas se priver!!
Soupe et gratin  de blettes(feuilles et côtes) .On reste sur la lancée "rien ne se jette, tout se mange", avec cette fois ci les blettes à l'honneur, c'est la saison en plus donc on ne va pas se priver!!

Soupe et gratin de blettes(feuilles et côtes) .On reste sur la lancée "rien ne se jette, tout se mange", avec cette fois ci les blettes à l'honneur, c'est la saison en plus donc on ne va pas se priver!!

SOUPE AUX FEUILLES DE BLETTES

L'équivalent des feuilles d'une bottes de blettes

1 oignon moyen

1 pomme de terre

1 cube de bouillon de bœuf

75 cl d'eau

1 peu de crème semi-épaisse

Faire cuire les feuilles de blettes et l'oignon en quartiers dans le récipient vapeur
Pour gagner du temps et de l'argent faire cuire plusieurs pommes de terreet  les côtes de blettes avec les feuilles afin de faire en plus, le gratin de blettes.
Une fois cuites mettre les feuilles de blettes, l'oignon et une des pommes de terre dans un blender.
Ajouter un cube de bouillon de bœuf et 75 cl d'eau bouillante. Mixer
Lors du service ajouter un cœur de crème fraîche et une pluche de persil.

GRATIN AUX COTES DE BLETTES

L'équivalent d'une botte en côte de blettes 

4 pommes de terre moyennes

Une sauce blanche :  25 cl litre de lait - 20 g de beurre - 2 cuillères à soupe de farine - sel et poivre, 1 pointe de muscade

Une barquette de lardons

Du gruyère

Cuire les côtes de blettes, les feuilles( pour la soupe) et les pommes de terre , en mode vapeur pendant 20 min ( eh oui dans les blettes tout se mange et en cette période de crise il n'y a pas de petites économies).
Faire la sauce blanche ou la béchamel ou l'acheter toute prete.

Faire fondre le beurre à feu doux , verser la farine , mélanger afin que le beurre s'incorpore bien dans la farine.

Faire désécher cette pâte

hors du feu ajouter le lait progressivement afin de l'incorporer plus facilement et de ce fait éviter les grumeaux

Ajouter la muscade et du gruyère si on est gourmand (là ça deviendra une béchamel)

Faire rissoler les lardons à part.

Rajouter la sauce blanche ou la béchamel aux lardons afin de parfumer celle-ci.
Alterner des couches de pommes de terre et côtes de blettes.
Recouvrir de sauce béchamel, de gruyère et au four 15 min à 220 °C

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Soupe aux fanes de radis

Publié le par MéliMélFlo

Contrairement à ce que disent certaines personnes "que la soupe se mange que l'hiver ", bah moi je la mange toute l'année et chaude en plus, et oui chaude,lol. C'est pas de ma faute si j'en suis fan ( fane de radis , oups je m'égare ;p) On a tendance à oublier que certains légumes sont hyper économiques dans le sens ou presque tout se mange, les carottes fanes, les blettes, les radis ...

Contrairement à ce que disent certaines personnes "que la soupe se mange que l'hiver ", bah moi je la mange toute l'année et chaude en plus, et oui chaude,lol. C'est pas de ma faute si j'en suis fan ( fane de radis , oups je m'égare ;p) On a tendance à oublier que certains légumes sont hyper économiques dans le sens ou presque tout se mange, les carottes fanes, les blettes, les radis ...

La totalité des fanes d'une botte de radis

1 cube de volaille

1 litre d'eau

1 petite pomme de terre

1 cuillère à soupe de crème( ici de la semi épaisse 18 %)

3 tranches de bacon ( faible en calories)

1 œuf

Faire cuire les fanes et la pomme de terreau cuiseur vapeur

Puis les mettre dans un blender avec le cube et l'eau préalablement chauffée

Mixer , ajuster l’assaisonnement à votre convenance

Je trouve que cette façon de faire cuire les feuilles en dehors du bouillon, permet de conserver tout le goût des fanes , le bouillon étant là juste pour le mettre en valeur

Ajouter une cuillère de crème fraîche épaisse ou semi liquide et parsemer de bacon grillé.

Accompagner avec un œuf sur le plat,parsemé de bacon grillé, de sucrine et de radis en fines tranches.

Ajouter de la vinaigrette allégée

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