750 g de chou fleur cru (1 chou-fleur entier)

100 g poudre d'amande

2 œufs

1 cuillère à soupe d'origan et de basilic

Sel / poivre.

Garniture au choix

Mixer le chou-fleur

Préparer une plaque de cuisson garnie d’une feuille de papier sulfurisée, y déposer en couche régulière le chou-fleur mixé.

Cuire 15 min à 240 °C

Préparer un saladier en y déposant un torchon

Après 15 min de cuisson déposer le chou-fleur dans le torchon, aider vous de la feuille de cuisson pour le faire glisser

Tordre le torchon pour faire ressortir toute l'eau encore présente, attention c'est assez chaud 

Une fois essoré, déposer dans un saladier et émietter la masse obtenue

Ajouter les oeufs,la poudre d'amande, l'origan et le basilic

Saler poivrer.

Prévoir un cercle ou une tourtière et une feuille de papier sulfurisé badigeonnée d'huile d'olive

Étaler la pâte de façon régulière

Faire cuire 10 min à 240°C

Attendre 5 min que la pâte tiédisse un peu et recouvrir de sauce tomate.

Dans la recette d’origine, la personne garnissait sa pizza de sauce tomate, de tomates fraîches, de mozzarella et de basilic( pour résumr une magherita)

Comme d'habitude j'ai fait à ma convenance car quand on a la base de la pâte on peut varier les garnitures

Pour moi, sauce tomate, maïs, chantilly au comté qu'il me restait d'un autre plat préparé et fixée avec du gruyère, des oignons, des tomates fraîches et du poivron.

Pour 200 g de pâte de pistaches

La recette de Pierre Hermé

125 g de pistaches non salées et mondées

30 g de poudre d'amande

60 g de sucre

20 g d'eau

3 gouttes d'amande amère

1 cuillère à soupe d'huile de pépin de raisin ou 1 huile neutre

La recette modifiée à ma sauce

125 g de pistaches non salées et mondées

30 g de poudre d'amande

60 g de sucre

2 cuillères à soupe d'huile de colza

1 bouchon d'alcool amarena

1 cuillère à café d’arôme naturel de pistache 

Torréfier les pistaches au four 15 min à 150 °C

Mettre l'eau en 1er dans la casserole puis le sucre et faite chauffer jusqu'à 121 °C

Verser les pistaches dans la casserole une fois la température atteinte

Mélanger afin de recouvrir les pistaches il s'agit du sablage, le sucre qui se fige et devient blanc c'est normal

Verser la poudre d'amande, "l'amande amère" ou "l'amarena et l'arôme pistache" selon la recette choisie, dans le bol d’un robot muni d'une lame

Ajouter les pistaches et mixer au moins 5 minutes à forte vitesse, surveiller le moteur de votre robot si celui ci est plutôt ancien ou chauffe vite, vous pouvez faire des pauses si besoin.

Au bout des 5 min mettre une cuillère d'huile, mixer 5 à 7 min si la pâte reste assez épaisse c'est à dire pas assez liée ajouter une autre cuillère d'huile.

Conserver cette pâte à température ambiante dans un bocal en verre.

Don't panic si vous vous inquietez de l'état de votre casserole, il vous suffit de remplir la casserole d'eau bouillante, le sucre va se dissoudre et même pas besoin d'huile de coude pour gratter

70 g de crème semi épaisse 18 %

50 g de lait 

50 g de beurre

160 g de farine

170 g de sucre

3 oeufs

1/2 sachet de levure

Mélanger les oeufs le sucre faire blanchir

Ajouter la farine et la levure préalablement mélangées

Ajouter la crème semi épaisse, le lait et le beurre

Cuisson 40 min 160°C puis 20 min 130°c

Pour 2 personnes 

2 courgettes jaunes

200 g de steak haché

250 g de farce à légumes

1 jaune d’œuf

1 verre à moutarde de chapelure fine

400 g de riz long

Pour la viande 

Dans un robot avec une lame, mélanger le steak, la farce, le jaune d’œuf et la chapelure

Pour les courgettes:

Couper les courgettes en deux et retirer leur coeur

Faire un boudin avec la farce et les garnir avec.

Cuire au four 30 à 45 min à 220°C (ici j'ai mis 30 min car nous les aimons encore un peu fermes.)

Servir avec du riz préalablement beurré et salé

Décorer avec quelques pluches de persil plat

500 g de farine T65, c'est souvent dans les rayons BIO des grandes surfaces

400 g d'eau à 13 °C

10 g de levure fraîche

10 g de fleur de sel

Mélanger les ingrédients dans une bassine ou un plat assez large et haut

Laisser reposer 20 min couvert d'un linge

Faire le 1er rabat (côté gauche)

Laisser reposer 20 min couvert d'un linge

Faire le 2éme rabat (côté bas)

Laisser reposer 20 min couvert d'un linge

Faire le 3éme rabat (côté droit)

Laisser reposer 20 min couvert d'un linge

Faire le 4éme rabat (côté haut)

Laisser reposer 1h 20 min couvert d'un linge

Faire le 1er pliage (côté gauche)

Laisser reposer 20 min couvert d'un linge

Faire le 2éme pliage (côté bas)

Laisser reposer 20 min couvert d'un linge

Faire le 3éme pliage (côté droit)

Laisser reposer 20 min couvert d'un linge

Faire le 4éme pliage (côté haut)

Laisser reposer 20 min couvert d'un linge

Division de la pâte 

Laisser reposer 20 min couvert d'un linge

Apret 30 min couvert d'un linge à 24 °C

Cuire 15 min 260 °C ou 20 min 250 °C selon les fours

250 g de mascarpone

3 œufs 

200 g de crème de marron

10 cl de crème liquide semi épaisse 18 %

1 cuillère à soupe de cacao style Van Houten

1 cuillère à soupe de praliné amande noisette DU BARRY chocolat (à défaut de la pâte à tartiner)

2 feuilles de gélatine

La mousse de marron

Monter les blancs en neige doucement afin qu'ils ne grainent pas

A côté mélanger le mascarpone, la crème de marrons et les jaunes d'œufs

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

Une fois les blancs montés les incorporer délicatement dans le mélange au mascarpone

Ajouter la gélatine, l'égoutter et la chauffer à peine 10 secondes au micro onde avant 

La crème chocopraliné

Mélanger la crème fraîche semi épaisse avec le cacao et le praliné

Dans un pot mettre une bonne cuillère à soupe de mousse de marron puis une plus petite de chocopraliné, répéter ce geste en finissant par la crème de marron, donc vous aurez 3 couches de marron et 2 couches de chocopraliné.

Mettre au frais au moins 24 h et si on craque avant au moins 3h

Pour 1 cheesburger

1 pain hamburger si possible maison ( voir recette plus bas)

200 g de viande de dinde éffilochée

Du ketchup en haut et de la moutarde en bas

1 tranche de fromage à croque Mr

des radis 

Des feuilles de salade sucrine

Du maïs

De l'oignons rouges

Pour un sandwich

1 pain maison si possible façonné en long (voir recette plus bas, le même que pour le cheesburger)

De la salade sucrine

De la viande de dinde effilochée

De la crème fraîche semi épaisse

De la tomate 

De l'oignon rouge

Du maïs

Des cornichons

2 grosses cuisses de dinde ou 500 g de blanc de poulet

La sauce: 

30 g  de moutarde 

30 g  de miel 

100 g de ketchup

100 g d'eau

10 g de whisky

2 cuillères à soupe de sauce Worcester

1 cuillère à café de 5 épices

1 cuillère à café de sel

1 pincée de piment déshydraté

1 tour de moulin à poivre

1 morceau de gingembre frais ( de la taille d'une gousse d'ail)

Faire cuire à feu doux entre 8 et 10 h 

ou  avec le multicuiseur Philips blanc : 2h en mode "mijoter" puis 8 h en mode "réchauffer"

ou avec le multicuiseur noir en mode "slow cooking" 10 h

La viande va se détacher d'elle même et s'effilocher.

Égoutter la viande dans une passoire.

A servir dans des burgers, des wraps

A utiliser dans des gratins parmentier, des pâtes etc....

Pâte sucrée

250 g de farine

5 g de sel

125 g de sucre

125 g de beurre

62.50 g d’œuf ( 1 œuf moyen)

Crémer le beurre pommade avec le sucre

Incorporer l’œuf et le sel

Ajouter la farine

Filmer au contact et mettre au frais au moins 1 h

étaler, puis foncer la pâte dans un cercle ou une tourtière de 22 cm.

Cuisson à blanc avec toujours un papier sulfurisé et des billes de cuissons ou légumes secs, pendant au moins 20 min à surveiller

Crème chantilly mascarpone

20 cl de crème liquide entière (30% MG) bien froide

100 g de mascarpone

5 cuillères à soupe de sucre glace

1 cuillère à café de vanille liquide

Le mieux pour faire la chantilly, c'est de mettre le bol de son robot ainsi que le fouet au congélateur 30 bonnes minutes avant.

Détendre le mascarpone doucement avec le batteur, puis ajouter la crème bien froide et la vanille.

Lorsque ça commence à prendre ajouter doucement le sucre et au fur et à mesure augmenter un peu la vitesse ( attention soyez attentif afin que la crème ne tourne pas en beurre) 

Pour la déco, fraises ( celles aux mangues  c'était pour le fun, un test)

Je vois ces cookies mug partout, je me suis dit tentons, mon fils adore, moi je trouve ça trop sucré( donc je vais adapter le sucre selon mes goûts) 

La base est simple et pour 1 personne, alors il est noté "mug" mais disons que les proportions sont plus adaptées à une tasse à café de format plus petit (voir photos) 

15 g de beurre 

12 g de sucre blanc

12 g de sucre roux

30 g de farine 

1 jaune d'oeuf

Faire fondre le beurre 30 S  au micro onde

Y ajouter les sucres, puis l'oeuf

Ajouter la farine

Mélanger bien 

Ensuite arrive la personnalisation de la pâte

Pour mon fils de 15 ans ( tasse rouge) : 1 cuillère à café de pâte à pralin( à défaut du Nutella) et des pépites de chocolat noir 

Pour moi :1 cuillère à café de cacahuétes hachées et des pépites de chocolat noir.

Faire cuire 1 min pas plus car sinon le chocolat surtout si il est de bonne qualité va brûler.

Après c'est selon vos envies

Noisettes , amandes, m&m's,daims, kinder, noix de coco, fruits confits.....

Pour 3 à 4 personnes

2 salades sucrine

4 pommes de terre

1 gousse d'ail

250 g de lardons fumés

1 demi oignon rouge

1 poignée de pignon de pin

1 oeuf par tête 

Huile d'olive

Vinaigrette au vinaigre balsamique et huile d'olive

Les pommes de terres

Précuire les pommes de terre ou les cuire carrément( pas trop non plus, il faut qu'elles restent fermes pour conserver une belle tenue).

Eplucher puis couper en cubes assez gros 

Verser 1 filet d'huile d'olive ainsi qu'une noix de beurre

Faire revenir les pommes de terre et ajouter 1 gousse d'ail pressée et du persil ciselé ou déshydraté, remuer fréquemment.

Faire cuire jusqu'à ce que les pommes de terre prennent une jolie couleur.

Réserver

Les lardons

Faire revenir le lardons jusqu'à ce qu'ils soient entre le croustillant et le moelleux.

les oeufs mollet

ici j'ai employé la technique du célèbre cuisinier , le chef Jamie Oliver

Etaler une feuille de papier cellophane (que vous allez doubler)

Badigeonner avec de l'huile d'olive

Poser cette feuille dans un ramequin

Déposer un oeuf entier, puis refermer  en nouant le haut du papier

Faire chauffer de l'eau bouillante et y plonger les petits ballotins(un par un c'est mieux) compter 4 minutes et appuyer délicatement dessus pour les immerger.

La presentation

Soit à l'assiette; disposer des feuilles de salade sucrine en retirant le blanc 

avec un emporte pièce ou de façon soigneuse déposer les pommes de terre sautées, puis les lardons au centre.

Déposer l'oeuf mollet entier délicatement puis le fendre afin qu'il libère son jaune.

Mettre quelques morceaux d'oignon rouge et quleques pignons de pin

A déguster avec une vinaigrette , vinaigre balsamique / huille d'olive

Soit en saladier, version familliale

Déposer des feuilles de salade en nombre conséquent au nombre de convives

L'ensemble des pommes de terre sautées, puis les lardons , l'oignon rouge et les pignons de pin.

Lorsque chaque convive s'est servi déposer l'oeuf dans leur assiette( ne pas déposer les oeufs dans le saladier car c'est très fragile, au risque de les percer.

Pour l'appareil à flan:

500 g de lait

1 gros œuf entier

70 g de sucre

50 g de maïzena

Faire chauffer le lait dans une casserole

A côté dans un petit saladier mélanger le sucre, l’œuf et la maïzena

Lorsque le lait est chaud ajouté le mélange "œuf +sucre + maïzena" hors du feu, bien mélanger

Remettre sur le feu et remuer jusqu'a ce que le mélange épaississe.

Pour la pâte:

250 g de lait

8 cuillères à soupes de sucre

500 g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

1 jaune d'œuf

80 g d'huile neutre

Diviser la pâte en 8 morceaux de même poids

Etaler chaque pâton de façon rectangulaire

Diviser visuellement le rectangle en 3

Sur le 1/3 en haut déposer une grosse cuillère de flan

Rabattre cette partie sur le milieu

Faire quelques incisions sur le 1/3 du bas

Rabattre sur le milieu

Dorer à l’œuf battu avec du sel

Cuisson 10 minutes 180 °C

500g de farine

280 g d'eau

20 g d'huile d'olive

1 paquet de levure de boulanger en grains

1 cuillère à café de sel

2 cuillères à café de sucre en poudre

Mélanger l'eau avec le sucre et la levure déshydratée.

Mettre ensuite la farine avec le sel et l’huile d'olive remuer pendant 15 min

Déposer la pâte dans un saladier recouvert d'un linge et faire lever dans un endroit chaud et sec pendant au moins une heure.

La pâte doit avoir doublé de volume.

Vous pouvez réaliser cette recette avec une machine à pain ou un robot .

Mettre la pâte sur un plan de travail fariné

Dégazer la pâte en la malaxant puis former une boule.
Couvrir le fond de la cocotte d'un papier sulfurisé, y déposer la pâte puis inciser (scarifier, lamer) le dessus du pain.

Saupoudrer légèrement de farine.
Cuire à 180° C 50/60 min

Cette recette peut se faire avec le multicuiseur philips

Fermer le couvercle en mode four à 180°c.

Retourner au bout de 40 le pain afin qu'il dore sur le dessus.( voir photo)

Faire cuire pendant 60 minutes.

Concernant les pâtes vous pouvez prendre 2 pâtes différentes ou 2 pâtes identiques selon votre convenance. 

1 pâte brisée 

1 pâte feuilletée 

250 g de champignons frais ou en boîte

3 escalopes de poulet

1 cube de volaille

1 échalote

1 gousse d'ail

1 filet d'huile d'olive

2 cuillères à soupe d'armagnac

20 g de farine

20 cl de lait

20 g de crème fraîche semi épaisse

1 cuillère à café rase de curcuma 

Éplucher et émincer l’échalote et la faire revenir avec un filet d’huile d’olive

Lorsqu'elle est translucide, ajouter les champignons, le poulet coupé en morceaux et l'ail haché, remuer souvent et ce pendant 5 min.

Verser  l'Armagnac, laisser bouillir jusqu'à complète évaporation.

Effriter le cube, remuer puis singer avec de la farine

Ajouter la crème fraîche, le lait, le curcuma,  laisser épaissir à feu doux 5 min.

Mettre la pâte brisée en dessous, mettre la garniture et refermer avec la pâte feuilletée au dessus

Faire quelques décos avec les restes de pâte.

Dorer à l’œuf battu légèrement salé

Cuire 45 min 200 °C

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

200 g de sucre

4 œufs

1 cuillère à café de vanille liquide

1 cuillère à café de rhum

100 g de beurre fondu

Mélanger la farine, le sucre et le beurre

Y ajouter ensuite, les œufs, la levure, le rhum et la vanille

Beurrer un moule à brioche ou charlotte puis le fariner.

Cuire 10 min à 200°c puis 50 minutes à 180 °C (à surveiller selon la chauffe de votre four)

Trucs et ​astuces:

AFIN d'Avoir le plaisir de mangeoire des fruits d'été et Autres, Toute l'année ET  sans Aller Courir Au Magasin acheter des fruits hors saisons importés et couteux. Je achète des grandes quantites de fruits en promo, de fraises, de pruneaux rouges, les nectarines DE, D'abricots, de mangue, etc ... que je fais cuire en coulis Assez épais Mais, je les lisse coule Dans des moules en silicone et je les congelé, Puis je les retirer des moules et les emballe individuellement Et Les mets Dans un sac congélation Avec le nom du véhicule de fruits sur Peut Facilement les confondre de par Leur couleur.

L'Objectif Est de ne pas trop dénaturer le goût du fruit Avec le sucre, certains des fruits tél Que l'abricot Nécessite: un peu de sucre tout de Même verser contrebalancer fils acidité.

Sur may also UTILISER du sucre liquide Pour Les Gens qui font des régimes, du sirop d'agave, du miel, de la stevia, du fructose, du sucre blanc ou roux, à vous de juger bon d'en Mettre Ou Pas ET LA Quantity Qui sera à Votre convenance.

VOICI Quelques exemples d'utilisations ci-dessous

http://melflo.over-blog.com/2015/08/riz-au-lait-de-mr-conticini.html

Pour un peu plus de 600 g de pâte donc 3 baguettes

375 g de farine T65

30 cl d'eau

6 g de levure sèche

1 cuillère à café de sucre

5 g de sel

Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot ou le faire à la main, attention mettre le sel d'un côté puis la levure  (mélanger avec 1 peu d'eau et le sucre) de l'autre.

Mélanger jusqu'a ce que tout soit bien homogène.

Mettre dans votre four éteint le contenant de la pâte et recouvrir d'une assiette

Laisser pousser la pâte au moins 18 h

Façonner sans trop dégazer la pâte soit en baguette soit en petit pains

Cuire 25 min à 230 °C

600 g de pommes de terre crues

2 œufs

1 brique de crème fraîche semi épaisse

100 g de gruyère râpé

20 g de beurre

50 g de farine

Sel et poivre

Eplucher puis râper les pommes de terre, réserver

Mélanger la farine, le beurre et les œufs

Ajouter la crème fraîche, le gruyère et les pommes de terre râpées crues

Mélanger

Déposer une cuillère à soupe de cette pâte dans le gaufrier

Tout dépend de votre gaufrier avec le mien qui est tout neuf et de bonne marque, j'ai laissé 5 minutes à chaque fois

Vous pouvez ajouter des lardons, du jambon, des saucisses , comme ici j'ai pris la 1/2 de la pâte et j'ai ajouté 50g de lardons attention à ne pas trop saler la pâte dans ce cas, les lardons rendant du sel .

Natures, vous pouvez les servir avec de la truite fumée et une chantilly citron ciboulette, ou simplement avec des crudités, une salade verte etc....

2 oeufs

50 g de beurre demi sel, ou 50 g de beurre et 1 pincée de sel

35 cl de lait

300 g de farine ( T65 , Farine BIO en général)

50 g de sucre en poudre ( j'en ai mis 70 g)

2 sachets de levure chimique

Huile neutre

Mélanger la farine, la levure et le sucre dans un grand saladier. 

Faire fondre le beurre dans le lait légèrement tiédi et verse sur le mélange précédent.

Ajouter les œufs légèrement battus et mélanger au fouet 

Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Chauffer une grande poêle à revêtement antiadhésif, la badigeonner d’huile et y déposer une petite louche de pâte par pancake.

Cuire 1 minute environ et retourner le pancake lorsque de petites bulles commencent à se former à la surface.

Laisser dorer le second côté

A servir beurrés ou nappés de sirop d’érable, de miel, de coulis, de confiture ou de gelée de fruits rouges ou de pâte à tartiner.