Pâte sucrée recette épreuve C.A.P
Pâte sucrée
200 g de farine
100 g de beurre
100 g de sucre glace
1 œuf moyen
2 g de sel
Mélanger l'œuf, le sucre et le beurre
Ajouter le mélange sucre glacé + farine préalablement tamisé
Former une boule ou étaler la pâte et mettre au frais pendant minimum 1h.
Etaler la pâte
Foncer (déposer la pâte) un moule ou un cercle avec,
La cuisson se fera à blanc dans le cadre d'une tarte aux fruits( style tarte aux fraises), déposer un papier sulfurisé sur la pâte ainsi que des billes de cuisson afin de faire un poids et ainsi éviter la déformation du fond de tarte.
Cuire à blanc 2 à 3 min à 180°C puis le reste du temps, c'est à dire 15 min, à 160 °c, comme d'habitude surveiller la cuisson.