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Top articles
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Crème caramel mascarpone sur lit de caramel
3 blancs d’œufs 3 jaunes d’œufs 250 g de mascarpone 40 g de sucre glace 1 cuillère à Soupe de caramel onctueux (ou caramel beurre salé, surtout pas du liquide) maison ou industriel Du caramel onctueux quantité A VOTRE CONVENANCE. 1 à 2 bananes mures Monter...
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Galettes de pommes de terre
Pour 6 belles galettes 200 g de pommes de terre cuites 100 g de mozzarella râpée 1 œuf 1 oignon 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à soupe de crème fraîche 15 % ( la 30 % va aussi) Huile d'olive Sel Cuire les pommes de terre avec la...
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Gaufres du chef pâtissier Christophe Michalak
Voici la recette d'origine 155 g de farine 135 g de beurre 16.5 Cl de lait 15 g de sucre 3 blancs d'œufs 1 pincée de sel 1 gousse de vanille Voici ma version après l'avoir testé une 1ere fois, je me suis permise de faire quelques modifications à ma convenance...
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Pâte à pizza et à pain comme dans les pizzerias
Pâte à pizza et à pain comme dans les pizzerias, Cette pâte peut servir pour faire des pizzas et du pain qui aura une texture entre les petits pains au restaurant dans les pizzerias et le pain viennois. La pâte se fait en 2 phases Phase 1 250 g de farine...
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Les blogs et sites que j'aime
Je vous présente la boutique en ligne de ma soeur qui fait des galets peints, je vous invite à visiter son univers Hyper gourmand comme son nom l'indique j'adore ce blog ,belles photos, les explications sont claires et de ce fait aborder une recette...
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Cake à la pâte à tartiner au chocolat
Cake à la pâte à tartiner au chocolat. Alors moi j'adore, lasse des gâteaux hyper chocolatés et hyper lourds, je cherchai une recette d'un gâteau goûteux mais léger en texture, après quelques investigations, je trouve 2 recettes qui me font de l'œil,...
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Tarte au chocolat caramel beurre salé
Tarte au chocolat caramel beurre salé La pâte sucrée : 14 0 g de beurre 75 g de sucre glace 250 g de farine 25 g de poudre d'amande 1 pincée de sel 1 oeuf Crémer avec la feuille du robot, le beurre à température ambiante et le sucre glace Ajouter l’œuf,...
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Poulet sauté, au miel, pak choi /sésame
Poulet sauté, au miel, pak choi /sésame 300 g poulet coupé en dés 30 ml sauce soja 45 g miel de préférence coulant 1 cm gingembre frais râpé 1 gousse d'ail 1 c. à s. coriandre finement hachée 1 oignon 1 poivron rouge 150 g pak choï 1 c. à s. graines...
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Tarte ou Tartelettes au citron façon Pierre Hermé
Tarte ou Tartelettes au citron façon Pierre Hermé Les proportions sont pour une tarte de 22 cm, vous pouvez la recouvrir de meringue. Pour la meringue: 100 g de blancs d'oeufs, 120 g de sucre en poudre La pâte sucrée: 150 g de farine 75 g de beurre 40...
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Gâteau de base pour cupcake
Gâteau de base pour cupcake Pour 9 pièces 100 g de sucre 90 g de beurre 150 g de farine 2 œufs ½ sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le beurre pommade avec le sucre. Ajouter les œufs un par un et mélanger....
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Pâte feuilletée rapide de Philippe Conticini
Pâte feuilletée rapide de Philipe Conticini, je vous ai mis la vidéo avec Mr Conticini en personne qui vous explique le déroulé de la recette Voici les quantités pour la recette de base, moi j'ai divisé ces quantités par 2 pour obtenir une belle quantité...
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Penonni Giganti farcis
Penonni Giganti farcis: ce sont des pennés format big size 250 g de Penonni Giganti 200 g de viande hachée de boeuf 75 g de farce à légumes 1 oignon 1 gousse d'ail 50 g de chapelure fine 2 œufs 10 cl de crème liquide 1 boîte moyenne de purée de tomate...
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Amandine au coulis de prunes rouges
Amandine au coulis de prunes rouges, les ingrédients présentés sont pour la pâte sucrée Pâte sucrée du chef pâtissier Mr Felder 80 g de sucre glace 120 g de beurre mou 25 g de poudre d'amande 1 cuillère à café de vanille liquide rase 1 œuf 200 g de farine...
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Gâteau magique à la vanille
4 œufs 125 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à soupe d'eau 1/2 litre de lait 1 gousse de vanille ( ou de l'extrait de vanille moins couteux) 125 g de beurre 115 g de farine 1 pincée de sel Faire chauffer le lait avec les graines...
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Pommes de terre cuisson au four micro-onde 6 min
Pommes de terre cuisson au four micro-onde 6 min, j'avais souvent entendu parler de cette façon rapide de faire cuire des pommes de terre, curieuse comme je suis et comme vous pouvez le constater je l'ai testé et je valide complètement, quel gain de temps...
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Dinde effilochée
Dinde effilochée 2 grosses cuisses de dinde ou 500 g de blanc de poulet La sauce: 30 g de moutarde 30 g de miel 100 g de ketchup 100 g d'eau 10 g de whisky 2 cuillères à soupe de sauce Worcester 1 cuillère à café de 5 épices 1 cuillère à café de sel...
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Tarte aux Fraises
Tarte aux fraises fabriquée par mon fils Quentin âgé de 15 ans Pâte sucrée 250 g de farine 5 g de sel 125 g de sucre 125 g de beurre 62.50 g d’œuf ( 1 œuf moyen) Crémer le beurre pommade avec le sucre Incorporer l’œuf et le sel Ajouter la farine Filmer...
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Courge spaghettis à la Carbonara
Courge spaghettis à la Carbonara : La photo finale est plutôt vilaine( enfin la photographe a pas assurée,lol) mais je vous rassure c'est très bon et malgré la médiocrité de la photo qui ne rend pas le vrai visuel, on obtient bien des spaghettis de courge...
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Tarte estivale aux fruits
A l'honneur aujourd'hui, ma soeur et sa tarte estivale aux fruits Pâte sucrée par émulsion 250 g de farine 5 g de sel 125 g de sucre 125 g de beurre 62.50 g d’œuf Crémer le beurre pommade avec le sucre Incorporer l’œuf et le sel Ajouter la farine Filmer...
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Pains au lait
Pains au lait 500 g de farine de gruau par défaut : 250 g de T45 + 250 g T55, voir 500 g T65 et si vraiment on a que de la T55 ça fonctionne aussi en revanche pas de farine où il est noté "fluide" 10 g de sel 70 g de sucre 150 g de beurre 20 g de levure...
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Pains suisses, recette de Mr Felder .
Mes 1ers Pains suisses, recette de Mr Felder, avec ou sans chocolat et en format plus petit Pour la brioche 250 g de farine 30 g de sucre 1 cuillère à café de sel 10 g de levure de boulanger fraîche 3 œufs 165 g de beurre pommade Mettre la farine dans...
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Tarte épinard chèvre
Tarte épinard chèvre à servir avec une salade verte 1 pâte brisée (faite maison, voir recette plus bas ou du commerce) 8 cubes d'épinards hachés de chez Picard 1/2 bûche au lait de chèvre/vache ( plus doux en goût) 1 briquette de crème semi-liquide à...
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Marbré de Mr Felder avec la technique du zébra cake
Marbré du chef Felder: dans la recette d'origine il y a un glaçage:100 g de chocolat à 70%, voir moins en % selon les goûts, 2 cuillères à soupe d'huile neutre , celle de raisin est l'idéal mais on peut faire avec colza ou tournesol La recette est pour...
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Fusilli Giganti aux trompettes de la mort et au bacon
Fusilli Giganti aux trompettes de la mort et au bacon Pour 2 personnes 250 g de Fusilli Giganti 10 cl de crème fraîche épaisse 200 g de trompettes de la mort 8 tranches de bacon de forme ronde 3 gousses d'ail 1 échalote moyenne 1 filet d'huile de colza...
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Paris Brest individuels
Paris Brest individuels Pâte à choux 150 g de farine 100 g de lait 140 g d'eau 90 g de beurre 4 œufs entiers Faire chauffer le lait+l'eau+le beurre Hors du feu mettre la farine en 1 fois, bien mélanger Faire dessécher la panade et la faire refroidir Ajouter...
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