Tarte aux Fraises

Tarte aux fraises fabriquée par mon fils Quentin âgé de 15 ans

Pâte sucrée

250 g de farine

5 g de sel

125 g de sucre

125 g de beurre

62.50 g d’œuf ( 1 œuf moyen)

Crémer le beurre pommade avec le sucre

Incorporer l’œuf et le sel

Ajouter la farine

Filmer au contact et mettre au frais au moins 1 h

étaler, puis foncer la pâte dans un cercle ou une tourtiere de 22 cm.

Cuisson à blanc avec toujours un papier sulfurisé et des billes de cuissons ou légumes secs, pendant au moins 20 min à surveiller

Crème pâtissière

320 g de lait

3 jaunes d’œufs

50 g de sucre

25 g de maïzena

Faire chauffer le lait

Dans un saladier mélanger les jaunes d’œufs +sucre +maïzena

Dés que le lait est bien chaud verser la moitié du lait sur l'appareil à base d'œuf, bien mélanger

Verser ce nouvel appareil dans le lait restant dans la casserole, remettre sur le feu et faire épaissir au moins 2 minutes en remuant très vivement la crème 

Mettre la crème sur le fond de tarte cuit, 

Couper et disposer les fraises à votre convenance.

Recouvrir d'un nappage neutre que l'on trouve dans le commerce ou la faire sois même voir le lien ci dessous.

Nappage neutre pour pâtisseries - MéliMélFlo

150 g de sucre 150 g d'eau 2 feuilles de gélatine 1 arome naturel ou pas Du colorant alimentaire ou pas Faire chauffer l'eau et le sucre faire tremper la gélatine Aux 1ers bouillons ajouter la ...

http://melflo.over-blog.com/2015/08/nappage-neutre-pour-patisseries.html