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Top articles
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Tarte normande
Tarte normande, recette d'entrainement pour les élèves en CFA pâtisserie à laquelle j'ai apporté quelques modifications précisées entre parenthèses.Vous pouvez la saupoudrer de sucre glace avant de la servir mais comme je la trouve déjà assez sucrée,...
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Hachis parmentier de poulet aux épices
Hachis parmentier de poulet Attention comme souvent , je cogite un plat avec l'idée d'en faire un second avec une préparation commune. C'est donc le cas ici, les quantités sont donc pour faire le hachis Parmentier avec 2/3 de la farce et le reste pour...
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Velouté aux 4 légumes
Velouté aux 4 légumes 3 tomates fraîches 2 carottes moyennes 100 g de céleri rave 2 courgettes moyennes 1 cuillère à café rase d'ail déshydraté Sel poivre Cuire 5 à 10 min selon le cuiseur que vous avez à disposition. Pour ma part cuisson vapeur avec...
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Tiramisu banane et biscuits à la cannelle
Tiramisu banane et biscuits à la cannelle 250 g de mascarpone 3 œufs 1 sachet de sucre vanillé 75 g de sucre glace 1banane assez grosse ou 2 petites Du cacao amer ( style Van Houten) 250 g de biscuits à la cannelle Dans un sac congélation mettre les biscuits...
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Crêpes recette bretonne
Crêpes recette bretonne que j'ai trouvé sur "Recettes bretonnes" mais je l'ai un chouilla modifié. 650 ml de lait 60 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé (j’ai rajouté cet élément) 250 g de farine 6 œufs 1pincee de sel 2 cuillères à soupe d huile de...
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Soupe à la tomate et à la pomme de terre
Soupe à la tomate et à la pomme de terre 1 bonne grosse pomme de terre 1 boite de tomates concassées 1 pincée de sucre Sel, poivre 1 litre d'eau Quelques gouttes de Tabasco (facultatif) Un peu de crème fraîche Faire cuire la pomme de terre à la vapeur...
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Tarte à la tomate
Tarte à la tomate 1 pâte feuilletée du commerce, il fait trop chaud pour la faire soi même en cette saison 3 tomates assez grosses 1 gros oignon Cubes de feta marinés 2 feuilles de basilic Les feuilles de 2 branches de persil plat ( plus goûteux) Sel...
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Samoussa poulet, tomate et épices
Samoussa poulet, tomate et épices Attention comme souvent je cogite un plat avec l'idée d'en faire un second avec une préparation commune. C'est donc le cas ici, les quantités sont donc pour faire les samoussas avec 1/3 de la farce et le reste pour faire...
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Clafoutis à la cerise
450 g de cerises en bocal 4 œufs 80 g de sucre 50 g de farine 1/4 de litre de lait 1 pincée de sel 50 g de beurre 1 sachet de sucre vanillé 100 g de poudre d'amande Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre et le sucre vanillé. Puis les œufs, le...
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Gaufres Belges à la Flamande
Gaufres belges à la flamande, à ne pas confondre avec les gaufres belges de liège bien riches et consistantes à contrario de celles ci sont toutes légères, croquantes par endroit et fondantes par d'autres 420g de farine 10g de levure fraîche 20g de sucre...
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Cheeseburger et sandwich à la dinde éffilochée
Cheeseburger à la dinde éffilochée Pour 1 cheesburger 1 pain hamburger si possible maison ( voir recette plus bas) 200 g de viande de dinde éffilochée Du ketchup en haut et de la moutarde en bas 1 tranche de fromage à croque Mr des radis Des feuilles...
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Tartelettes chantilly mascarpone et fraises
Tartelettes chantilly mascarpone et fraises Pâte sucrée 250 g de farine 5 g de sel 125 g de sucre 125 g de beurre 62.50 g d’œuf ( 1 œuf moyen) Crémer le beurre pommade avec le sucre Incorporer l’œuf et le sel Ajouter la farine Filmer au contact et mettre...
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Wraps au boeuf et au chèvre
Wraps au boeuf et au chèvre 300 g de viande hachée de bœuf si possible 5% de matière grasse 1/2 Valencay (fromage de chèvre au lait cru en forme de pyramide, un autre chèvre va aussi tout dépend de l'intensité du goût du chèvre souhaité) 1/2 boîte de...
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Verrine citron/pêche
Dans mon soucis permanent de faire de l'anti-gaspillage après avoir re-fait la recette ci-dessous j'avais des restes, alors hop deuxième dessert . Déposer une petit couche de curd citron, une couche de gâteau, des cubes de pêches, re-couche de gâteau,...
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Tarte Chocolat / Banane
Tarte Chocolat / Banane Pâte sucrée : (cercle de 22 cm) 200 gr de farine 90 gr de beurre 60 gr de sucre glace 30 gr d'œuf 1 gr de sel Préchauffer le four à 180 °C Mettre la farine le sel, le sucre glace et le beurre coupé en petits morceaux dans le bol...
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Muffins au chocolat
200 g de beurre pommade 200 g de sucre glace 150 g de farine 1/2 sachet de levure 50 g de cacao Van Houten 2 œufs 160 g de lait tiède Sortir à l avance le beurre et les œufs. Prévoir du chocolat pour mettre au dessus, ici noir, au lait et pralin. Battre...
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Spaghettis aux crottins de chèvre et filet mignon séché
2 crottins 1 briquette de crème fraîche 12 % 400 g de pâtes cuites 80 g de filet mignon de porc séché 1 gousse d ail Sel Faire chauffer la crème, y ajouter le chèvre, l'ail Saler Faire cuire les pâtes à côté, les égoutter et les ajouter à la sauce. Vous...
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Tarte aux pommes
Tarte aux pommes, 1ere photo avec nappage neutre , 2éme sans POUR LA TARTE AUX POMMES J AIME CHANGER DE PÂTE, ALORS JE VOUS EN PROPOSE 2 Pâte à foncer 200 g de farine 120 g Beurre (température ambiante) 15 g Sucre 40 g Jaune d'œuf 20 g Lait 4 g Sel...
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Lapin sauce Poulette
Lapin sauce Poulette. Aujourd'hui un peu de nostalgie, retour en enfance avec au programme un plat que je dégustais souvent en famille le week end 1 lapin entier 2 carottes 2 oignons 2 blancs de poireaux 3 clous de girofle 1 cuillère à soupe de farine...
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Yaourts à la fraise
Ici j'ai réutilisé des pots en terre cuites d'une marque de yaourts du commerce , en doublant les proportions on peut mettre 11 pots 125 ml de yop à la fraise .. 75cl de lait 1/2 écrémé 3 cuillères de lait en poudre "régilait cuisine" Un peu de sirop...
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Cheesecake à l'abricot
Cheesecake à l'abricot, cercle de 24 cm Crème anglaise 100 g de sucre 3 jaunes d’œufs 25 cl de lait 1/2 écrémé 1 cuillère à soupe de vanille liquide 3 feuilles de gélatine Blanchir les jaunes avec le sucre Faire bouillir le lait Hors du feu ajouter la...
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Brioche Butchy
Brioche Butchy, elle se mange souvent avec de la confiture ou du Nutella car elle reste assez douce en goût 250 g Farine T 45 5 g Levure de boulanger sèche ou 10 g de fraîche 100 g Crème fraîche épaisse entière 45 grammes Sucre 1 œuf 45 g Lait entier...
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Tarte rosace tomate , poivron, oignon et champignon
Pour un cercle ou une tourtière de 22 cm 1 pâte brisée (ici un pâte brisée au fromage blanc maison, voir lien ci-dessous) 3 tomates 1 oignon 1/3 de poivron vert 1 champignon frais 1 gousse d'ail 50 g de gruyère 1 noix de beurre Sel Trancher les tomates,...
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Omelette mexicaine
Omelette mexicaine Pour 2 personnes 1/3 de boîte de haricots rouges 1/5 de poivron vert 2 œufs 10 cl d'eau 1 pincée d'épices mexicaines Sel, poivre Du gruyère à votre convenance. Battre les œufs avec de l'eau Ajouter les épices, le sel et le poivre Verser...
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Bouillon aux billes de pommes de terre et de butternut
Bouillon aux billes de pommes de terre et butternut Par assiette 5 billes de butternut préalablement cuit au four ou au multicuiseur ( voir lien ci dessous) 9 billes de pommes de terre préalablement cuites à l'eau avec la peau 1 cube de kubor 1 de bouillon...
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