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Top articles
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Marbré de Mr Felder avec la technique du zébra cake
Marbré du chef Felder: dans la recette d'origine il y a un glaçage:100 g de chocolat à 70%, voir moins en % selon les goûts, 2 cuillères à soupe d'huile neutre , celle de raisin est l'idéal mais on peut faire avec colza ou tournesol La recette est pour...
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Tarte épinard chèvre
Tarte épinard chèvre à servir avec une salade verte 1 pâte brisée (faite maison, voir recette plus bas ou du commerce) 8 cubes d'épinards hachés de chez Picard 1/2 bûche au lait de chèvre/vache ( plus doux en goût) 1 briquette de crème semi-liquide à...
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Pains suisses, recette de Mr Felder .
Mes 1ers Pains suisses, recette de Mr Felder, avec ou sans chocolat et en format plus petit Pour la brioche 250 g de farine 30 g de sucre 1 cuillère à café de sel 10 g de levure de boulanger fraîche 3 œufs 165 g de beurre pommade Mettre la farine dans...
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Pains au lait
Pains au lait 500 g de farine de gruau par défaut : 250 g de T45 + 250 g T55, voir 500 g T65 et si vraiment on a que de la T55 ça fonctionne aussi en revanche pas de farine où il est noté "fluide" 10 g de sel 70 g de sucre 150 g de beurre 20 g de levure...
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Tarte estivale aux fruits
A l'honneur aujourd'hui, ma soeur et sa tarte estivale aux fruits Pâte sucrée par émulsion 250 g de farine 5 g de sel 125 g de sucre 125 g de beurre 62.50 g d’œuf Crémer le beurre pommade avec le sucre Incorporer l’œuf et le sel Ajouter la farine Filmer...
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Courge spaghettis à la Carbonara
Courge spaghettis à la Carbonara : La photo finale est plutôt vilaine( enfin la photographe a pas assurée,lol) mais je vous rassure c'est très bon et malgré la médiocrité de la photo qui ne rend pas le vrai visuel, on obtient bien des spaghettis de courge...
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Mi Namandier / Mi Noisetier
Il ne me restait plus que 100 g d'amandes en poudre et idem pour les noisettes en poudre donc allons y pour un mi- Namandier /mi Noisetier 100 g d'amande en poudre 100 g de noisettes en poudre 180 g de sucre roux 100 g de beurre végétal ( ici beurre végétal...
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Pizza au chorizo/ champignons
Pizza au chorizo/ champignons 1 pâte à pain ou pizza (250 g) voir lien ci-dessous 1/2 chorizo (ici non fort mais à vous de voir) 1 grosse tomate 1 oignon jaune 2 grosses poignées de gruyère 2 cuillères à soupe de concentré de tomate aux légumes de marque...
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Tortillas à la dinde effilochée
tortillas à la dinde effilochées Déposer de la dinde effilochée+ de la crème fraîche semi épaisse+ de la moutarde+ de la tomate+ de l'oignon rouge+une feuille de sucrine sur une tortillas Tortillas Pour 6 crêpes méxicaines 250 g de farine 1/2 cuillère...
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Petit salé
900 g de palette de porc demi sel 450 g de lentilles vertes 500 g de pommes de terre 300 g de carottes 2 oignons 3 feuilles de laurier 2 clous de girofle ¨Poivre du moulin 1 litre d'eau Mettre l'ensemble des ingrédients dans un faitout et faire cuire...
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Lasagnes à la bolognaise
Lasagnes à la bolognaise La sauce Bolognaise 9 feuilles de pâte à lasagnes sans cuisson 500 g de viande de bœuf hachée 2 carottes 2 petites boîtes de concentré de tomate 2 oignons jaunes (moyens) 1 branche de céleri 500 ml de bouillon de légumes maison...
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Amandine aux pêches
Aujourd'hui ce n'est pas moi mais mon fils Quentin âgé de 15 ans qui vous propose cette recette, à force de me voir pâtisser, il est tombé dedans depuis 6 mois, donc voilà son travail Pâte sucrée 250 g de farine 5 g de sel 125 g de sucre 125 g de beurre...
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Lapin sauce Poulette
Lapin sauce Poulette. Aujourd'hui un peu de nostalgie, retour en enfance avec au programme un plat que je dégustais souvent en famille le week end 1 lapin entier 2 carottes 2 oignons 2 blancs de poireaux 3 clous de girofle 1 cuillère à soupe de farine...
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Tartelettes chantilly mascarpone et fraises
Tartelettes chantilly mascarpone et fraises Pâte sucrée 250 g de farine 5 g de sel 125 g de sucre 125 g de beurre 62.50 g d’œuf ( 1 œuf moyen) Crémer le beurre pommade avec le sucre Incorporer l’œuf et le sel Ajouter la farine Filmer au contact et mettre...
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Gaufres Belges à la Flamande
Gaufres belges à la flamande, à ne pas confondre avec les gaufres belges de liège bien riches et consistantes à contrario de celles ci sont toutes légères, croquantes par endroit et fondantes par d'autres 420g de farine 10g de levure fraîche 20g de sucre...
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Cheeseburger et sandwich à la dinde éffilochée
Cheeseburger à la dinde éffilochée Pour 1 cheesburger 1 pain hamburger si possible maison ( voir recette plus bas) 200 g de viande de dinde éffilochée Du ketchup en haut et de la moutarde en bas 1 tranche de fromage à croque Mr des radis Des feuilles...
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Tarte Chocolat / Banane
Tarte Chocolat / Banane Pâte sucrée : (cercle de 22 cm) 200 gr de farine 90 gr de beurre 60 gr de sucre glace 30 gr d'œuf 1 gr de sel Préchauffer le four à 180 °C Mettre la farine le sel, le sucre glace et le beurre coupé en petits morceaux dans le bol...
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Tarte aux pommes
Tarte aux pommes, 1ere photo avec nappage neutre , 2éme sans POUR LA TARTE AUX POMMES J AIME CHANGER DE PÂTE, ALORS JE VOUS EN PROPOSE 2 Pâte à foncer 200 g de farine 120 g Beurre (température ambiante) 15 g Sucre 40 g Jaune d'œuf 20 g Lait 4 g Sel...
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Muffins au chocolat
200 g de beurre pommade 200 g de sucre glace 150 g de farine 1/2 sachet de levure 50 g de cacao Van Houten 2 œufs 160 g de lait tiède Sortir à l avance le beurre et les œufs. Prévoir du chocolat pour mettre au dessus, ici noir, au lait et pralin. Battre...
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Spaghettis aux crottins de chèvre et filet mignon séché
2 crottins 1 briquette de crème fraîche 12 % 400 g de pâtes cuites 80 g de filet mignon de porc séché 1 gousse d ail Sel Faire chauffer la crème, y ajouter le chèvre, l'ail Saler Faire cuire les pâtes à côté, les égoutter et les ajouter à la sauce. Vous...
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Yaourts à la fraise
Ici j'ai réutilisé des pots en terre cuites d'une marque de yaourts du commerce , en doublant les proportions on peut mettre 11 pots 125 ml de yop à la fraise .. 75cl de lait 1/2 écrémé 3 cuillères de lait en poudre "régilait cuisine" Un peu de sirop...
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Omelette mexicaine
Omelette mexicaine Pour 2 personnes 1/3 de boîte de haricots rouges 1/5 de poivron vert 2 œufs 10 cl d'eau 1 pincée d'épices mexicaines Sel, poivre Du gruyère à votre convenance. Battre les œufs avec de l'eau Ajouter les épices, le sel et le poivre Verser...
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Cheesecake à l'abricot
Cheesecake à l'abricot, cercle de 24 cm Crème anglaise 100 g de sucre 3 jaunes d’œufs 25 cl de lait 1/2 écrémé 1 cuillère à soupe de vanille liquide 3 feuilles de gélatine Blanchir les jaunes avec le sucre Faire bouillir le lait Hors du feu ajouter la...
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Bouillon aux billes de pommes de terre et de butternut
Bouillon aux billes de pommes de terre et butternut Par assiette 5 billes de butternut préalablement cuit au four ou au multicuiseur ( voir lien ci dessous) 9 billes de pommes de terre préalablement cuites à l'eau avec la peau 1 cube de kubor 1 de bouillon...
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Brioche Butchy
Brioche Butchy, elle se mange souvent avec de la confiture ou du Nutella car elle reste assez douce en goût 250 g Farine T 45 5 g Levure de boulanger sèche ou 10 g de fraîche 100 g Crème fraîche épaisse entière 45 grammes Sucre 1 œuf 45 g Lait entier...
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