750 grammes
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recettes bases patisserie & co

Pâte à choux

Publié le par MéliMélFlo

Quantité pour 7 religieuses et 7 éclairs ou pour 8 éclairs et 4 Paris Brest individuels Pâte à choux 150 g de farine 100 g de lait 140 g d'eau 90 g de beurre 4 œufs entiers Faire chauffer le lait+l'eau+le beurre Hors du feu mettre la farine en 1 fois,...

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Biscuits Cuillère

Publié le par MéliMélFlo

Biscuits cuillères en cartouchière, mes 1eres, avec l'entrainement ça sera de mieux en mieux, le goût et la texture au top, j'ajouterai au fur et à mesure mes essais Quantité idéale pour une charlotte de 20 cm: 2 longueurs de plaque en cartouchière +...

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Pâte brisée

Publié le par MéliMélFlo

Pour un tarte salée de préférence, de 22 / 24 cm ( pour des tartes sucrées avec ce type de pâte voir la recette de la pâte à foncée rubrique " PATISSERIE") RECETTE N°1 250 g de farine 5 g de sel 125 g de beurre 75 g d'eau 1 jaune d'oeuf 1/2 cuillère à...

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