recettes bases patisserie & co

Pâte brisée au fromage blanc ( pâte light)

Publié le 3 Janvier 2016 par MéliMélFlo

Catégories : #RECETTES BASES PÂTISSERIE & CO

Pâte brisée au fromage blanc. On est dimanche soir pas trop envie de faire la popotte alors comme je me suis acheté une tonne de tomate, j'me dis let's go pour une tarte à la tomate, le hic j'ai plus de beurre pour ma pâte brisée maison et comme je n'achète jamais de l'industrielle, bah là Houston on a un problème !!!! Je me suis souvenue avoir vu des recettes avec des petits suisses un truc comme ça, je consulte Pinterest et comme j'avais pas non plus de petits suisses( bah oui encore,lol) je tape pâte brisée avec du fromage blanc( ça ouf j'avais) et là EUREKA, il s'agit d'une recette Weight Watchers, elle s'utilise soit en sucré soit en salé

Pâte brisée au fromage blanc. On est dimanche soir pas trop envie de faire la popotte alors comme je me suis acheté une tonne de tomate, j'me dis let's go pour une tarte à la tomate, le hic j'ai plus de beurre pour ma pâte brisée maison et comme je n'achète jamais de l'industrielle, bah là Houston on a un problème !!!! Je me suis souvenue avoir vu des recettes avec des petits suisses un truc comme ça, je consulte Pinterest et comme j'avais pas non plus de petits suisses( bah oui encore,lol) je tape pâte brisée avec du fromage blanc( ça ouf j'avais) et là EUREKA, il s'agit d'une recette Weight Watchers, elle s'utilise soit en sucré soit en salé

200 g de farine T55 ( la T55 est la farine idéale pour faire des pâtes à tarte mais si vous avez une autre sorte, ça le fera aussi ;) )

100 g de fromage blanc 0% (voir plus selon ce que vous avez sous la main)

1 oeuf entier

Si c'est pour une tarte salée 1 cuillère à café rase de sel

Mélanger l'ensemble des ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène( ne pas trop travailler afin que la pâte ne soit pas trop élastique.

Mettre au frais 1 bonne heure ou 15 min au congélateur afin de se faciliter la vie au moment de l'étaler.

Penser à fariner votre plan de travail car ça peut coller car elle est assez humide.

NB: dans la recette pour la version sucrée, WW dit de mettre 2 cuillères à soupe d'édulcorant, ça me parrait beaucoup, je pense qu'en version non light 2 cuillères à soupe de sucre normal c'est déjà bien

Tarte rosace tomate , poivron, oignon et champignon - MéliMélFlo

http://melflo.over-blog.com/2016/01/tarte-rosace-tomate-poivron-oignon-et-champignon.html

Avec cette pâte, j'ai donc fait cette tarte à la tomate

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Pâte à tartiner

Publié le 17 Décembre 2015 par MéliMélFlo

Catégories : #RECETTES BASES PÂTISSERIE & CO

Pâte à tartiner

50 g de noisettes ou une grosse cuillère à soupe de poudre de noisette

2 cuillères à soupe d'huile de noisette

200 g de chocolat noir

1 boîte de lait concentré sucré ( 397 g)

Faire fondre au bain marie le chocolat avec le lait concentré sucré et l'huile

Mélanger au fur et à mesure afin d'accélérer la fonte du chocolat afin de ne pas le cuire trop longtemps.

Verser dans votre robot équipé d'une lame, ajouter les noisettes entières( au final vous aurez des petits morceaux) ou la poudre de noisette.

Mixer au moins 5 min à 10 min, vitesse max

On peut remplir au moins 1 pot 1/2 de confiture ou un gros pot de nutella.

Petite modification de la recette

Lorsque j'ai fait cette recette je l'ai trouvé sympa mais avec le temps la sensation des petits morceaux de noisettes m'a gênée à la dégustation ( mais ça c'est selon les goûts de ma famille).

J'ai tout réchauffé au bain marie, rajouté 20 cl de lait car je trouvais la pâte un peu dense.

J'ai passé le tout au chinois très fin, la texture et les grains de noisettes se sentent vraiment moins.

Je pense que la prochaine fois je ne mettrais que de l'huile de noisette et si ce n’est pas assez fort de l'extrait de noisette naturel.

Et puis je testerais avec l'ajout de noisettes concassées grossièrement afin d'avoir un peu de mâche ( contrairement à ce que l'on obtient ici) pour renforcer le goût de la noisette

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Biscuits cuillère 2

Publié le 15 Décembre 2015 par MéliMélFlo

Catégories : #RECETTES BASES PÂTISSERIE & CO

Biscuits cuillère 2

2 blancs d'oeufs

2 jaunes d'oeufs

75 g de sucre semoule

75 g de farine tamisée

Sucre glace

Monter les blancs assez fermes

Ajouter le sucre, poursuivre encore quelques minutes avec le fouet jusqu'à ce qu'ils soient bien serrés.

Ajouter délicatement les jaunes puis la farine tamisée, mélanger avec une maryse

Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson

A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse assez large, dresser des bâtonnets(18 pièces de 8 cm) ou une cartouchière et un rond pour une charlotte de 18 cm.

Préchauffer le four à 160 °C

Saupoudrer généreusement de sucre glace, attendre que le sucre soit absorbé( au moins 10 min) et saupoudrer à nouveau (certains en mettent une 3éme fois mais j'ai testé , je trouve pas ça utile)

Cuire 10 à 15 min.