750 grammes
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Samoussas merguez et courgette

Publié le par MéliMélFlo

Samoussas merguez et courgette

Samoussas merguez et courgette

Samoussas merguez et courgette
Samoussas merguez et courgette

1 paquet de 10 feuilles de brick

2 merguez

1 courgette

1 œuf

3 tranches de fromage à croque Mr

1 cuillère à café rase d'ail déshydraté

Dans le bol de votre robot muni d'une lame mettre les merguez sans la peau, l'œuf, le fromage coupé en petits morceaux et l'ail

Couper en gros cubes la courgette lavée mais non épluchée, l'ajouter au mélange, remettre un tour de robot tout doux (pour éviter de trop couper les courgettes) juste histoire d'intégrer la courgette de façon homogène, vous pouvez le faire manuellement mais là, les cubes devront être plus petits.

Couper les ronds de feuilles de bricks en 2(voir tuto plus bas)

Garnir les feuilles avec une cuillère à café de farce.

Cuire 20 min à 30 min au four à 210 °C.

Tuto trouvé sur "à tout saveur"

Tuto trouvé sur "à tout saveur"

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Tarte mousse chicorée aux brisures de Daim®

Publié le par MéliMélFlo

Tarte mousse chicorée aux brisures de Daim®.ici ce sont plutôt des pépites de DAIM ®, comme on en trouve difficilement dans le commerce,vous pouvez faire des brisures maison, c'est très facile, un robot muni d'une lame, des bonbons daim et tadam....

Tarte mousse chicorée aux brisures de Daim®.ici ce sont plutôt des pépites de DAIM ®, comme on en trouve difficilement dans le commerce,vous pouvez faire des brisures maison, c'est très facile, un robot muni d'une lame, des bonbons daim et tadam....

Tarte de 18 cm de diamétre

Tarte de 18 cm de diamétre

Tarte mousse chicorée aux brisures de Daim®

1 pâte sucrée ou sablée au choix faite maison ou industrielle (je vous mets le lien plus bas, vers la recette maison que j'ai utilisé, ou vous pouvez en trouver d'autres sur mon blog)

125 g de mascarpone

125 g de crème liquide entière minimum 30% de matières grasses

100 g de sucre glace

1 cuillère à soupe de chicorée en poudre

Des brisures de daims®, quantité à votre convenance ( ici 4 cuillères à soupe pour la mousse + la déco)

Mettre le bol et le fouet de votre robot au congélateur minimum 30 min avant

La crème et le mascarpone doivent être bien froids donc au moins une nuit au frais avant usage.

Dans le bol déposer le mascarpone et la crème, mélanger doucement puis mettre la chicorée, augmenter un peu la vitesse puis ajouter le sucre en 2 fois, vers la fin verser les éclats de bonbons(en réserver pour la déco).

Surveiller la consistance de votre crème, attention à ce qu'elle ne graine pas.

Remplir une poche à douille avec une douille ou pas à vous de voir (mais attention il y a des morceaux de bonbons donc avec une douilles cannelées trop serrée les brisures de bonbons risquent de boucher le trou)

Garnir le fond de tarte cuit à blanc avec la mousse

Déposer des daims sur le dessus et rajouter quelques copeaux de chocolat.

Mettre au frais quelques heures avant dégustation.

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Pâte sucrée à l'huile de noix de coco pure

Publié le par MéliMélFlo

Pâte sucrée à l'huile de noix de coco pure, ici je n'ai fait qu'une tarte de 18 cm et le reste(la moitié) je l'ai congelé, normalement toute la pâte en quantité c'est plus pour un diamètre de 22 à 24 cm

Pâte sucrée à l'huile de noix de coco pure, ici je n'ai fait qu'une tarte de 18 cm et le reste(la moitié) je l'ai congelé, normalement toute la pâte en quantité c'est plus pour un diamètre de 22 à 24 cm

J'avais super bien foncé mon cercle mais avec la chaleur la pâte a glissée,grrr, pas grave,direction le congélateur histoire qu'elle fige un peu

J'avais super bien foncé mon cercle mais avec la chaleur la pâte a glissée,grrr, pas grave,direction le congélateur histoire qu'elle fige un peu

Pâte sucrée à l'huile de noix de coco pure

200 g de farine (dans l'idéal la T55)

75 g d'huile de coco pure

80 g de sucre glace 

1 œuf entier

3 g de sel

1 cuillère à soupe d'eau

L’huile de coco ne doit pas être liquide ni trop ferme (trop figée) pour cette recette, sa texture doit être pommade et de couleur blanche opaque.

Pour connaître la quantité d'huile de noix coco qu'il faut mettre pour remplacer le beurre dans une recette, c'est simple, il suffit de ne mettre que 75 % du poids du beurre noté à l'origine dans la recette, ici par exemple j'ai pris une recette avec du beurre, il en fallait 100 g je l'ai remplacé par 75 g d'huile de coco.

Le beurre en moyenne ne contient que 82%,de matières grasses, c'est pour cela que dans sa composition, on y trouve aussi de l'eau, donc un ingrédient qui va apporter de l'humidité en plus, contrairement à la l'huile de noix de coco  qui elle, est composée uniquement de gras par conséquent je vous conseille lors de l'utilisation de l'huile de coco d'ajouter une quantité très petite de liquide, eau, lait .... Afin d'apporter un peu d'humidité si besoin est.

Une fois toutes ces précisions apportées on y va pour la méthode, un jeu d'enfant

Mettre l'ensemble des ingrédients dans le bol de votre robot et à l'aide de la feuille, mélanger afin d'obtenir une masse homogène, ne pas trop pétrir, finir le pétrissage à la main afin de faciliter le boulage de la pâte.

Filmer au contact et mettre une bonne heure au frais.

Cette pâte est vraiment plus difficile à travailler lorsqu'il fait chaud, le problème c'est que l'huile fond plus vite que le beurre et lorsqu'on la met au frais elle fige plus vite, ahhhh, aujourd'hui 25 °C à Toulouse, j'ai du la remettre au frais plusieurs fois, le point positif c'est qu'avec ses allés et retours j'ai fait un peu de sport !!,

Ici je l'ai cuit à blanc avec 1 papier sulfurisé et des billes de cuisson, pour un fond de tarte de 18 cm 15 min à 180 °C devrait suffire après comme d'habitude il faut adapter la cuisson selon votre four, mais de ce que j'ai constaté, c'est pareil que pour une pâte avec du beurre, la pâte réagit de la même façon.

Pour finir elle est très bonne, on ne sent pas la différence gustativement parlant avec celle au beurre ( point positif  l'huile de noix de coco serait en revanche plus saine) et pour ceux qui ne sont pas fan du goût coco, je vous rassure on ne le sent même pas.

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Tarte crémeuse à la tomate, poivron et courgette

Publié le par MéliMélFlo

Tarte crémeuse à la tomate, poivron et courgette, les commentaires de mon ado, hum c'est bon, je peux en reprendre, recette à refaire quand tu veux,lol

Tarte crémeuse à la tomate, poivron et courgette, les commentaires de mon ado, hum c'est bon, je peux en reprendre, recette à refaire quand tu veux,lol

Tarte crémeuse à la tomate, poivron et courgetteTarte crémeuse à la tomate, poivron et courgette
Tarte crémeuse à la tomate, poivron et courgette

Pour une tarte de 22 cm de diamètre

250 g de pâte brisée maison (voir lien pour la recette ci-dessous) ou 1 pâte industrielle

1 petite boîte de concentré de tomate

20 cl de crème liquide entière 30%

1 cuillère à café d'ail déshydraté ou une gousse d'ail

1/2 poivron (ici  un poivron tri colore)

1 courgette

1 œuf

Gruyère à votre convenance

Sel

Foncer un moule ou un cercle avec la pâte

Mettre au congélateur le temps de préparer l'appareil et d'émincer les légumes.

Mélanger dans un cul de poule le concentré de tomate avec la crème liquide et l'ail puis ajouter l'œuf

Assaisonner

Couper en petits cubes le poivron et la courgette

Préchauffer le four à 210 °C

Récupérer votre tourtière ou cercle mis précédemment au congélateur

Déposer les cubes de courgette et de poivron uniformément sur la pâte

Saler 

Verser l'appareil à la tomate dessus et bien étaler afin que la crème s'infiltre entre les cubes

Recouvrir de gruyère selon votre gourmandise

Cuire 30 à 40 min à 210 °C.

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