Cake fondant au chocolat sans gluten et sans produit laitier

Dans cette recette tous les produits sont bio mais bon vous faites comme vous voulez ;) 

270 g de chocolat noir pâtissier

80  g de sucre rapadura

1 cuillère à soupe de cacao maigre sans sucre ( ici Van Houten)

4 œufs

50 g de beurre végétal ( ici st Hubert bio)

1 briquette(200 ml) de crème de riz noisette ou nature ( ici marque bio Bonneterre)

30 g de fécule ( ici maïzena)

100 g de farine de coco

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180 °C

Séparer les blancs des jaunes

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. 

Blanchir les jaunes avec le sucre. 

Faire fondre au bain marie le chocolat, une fois fondu, ajouter la crème de riz noisettes, bien mélanger.

Faire chauffer jusqu'à obtenir un mélange homogène puis laisser tiédir hors du feu. 

Mélanger aux jaunes blanchis, la maïzena et la farine de coco. 

Ajouter le beurre et le mélange choco/crème de riz/ noisettes, bien mélanger. 

Ajouter progressivement les blancs en faisant un mouvement du bas vers le haut tout en tournant le cul de poule. 

Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé. 

Cuire pendant 30 à 40 min à 180°C.

Démouler après complet refroidissement. 

J'adore ce cake très gourmand, ce qui est bien si vous n'avez tout englouti le jour même, c'est qu'au bout de 1 puis 2 jours, il devient de plus en plus fondant.

Bonneterre

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