Soupe aux légumes anciens : topinambour, navet boule d'or et pomme de terre

Soupe aux légumes anciens : topinambour, navet boule d'or et pomme de terre

100 g de topinambour

100 g de navet boule d'or

100 g de pommes de terre

1 kubor

1 cuillère à soupe d'huile de noisette

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Saucisse fumée ou lardon allumette (ici de la saucisse au mètre spécialité polonaise)

Petits croûtons (ici fait maison)

Eplucher puis couper les légumes grossièrement

Faire cuire les légumes à la vapeur( ici dans mon multicuiseur vapeur)

Faire chauffer de l'eau dans une bouilloire

Mettre les légumes cuits dans un blender, ajouter le cube puis l'eau

Mixer le tout

Dans une poêle, ajouter un d'huile d'olive et faire revenir des dés de pain rassis avec de l'ail déshydraté, réserver

Découper la saucisse sèche en lanière et la faire revenir dans la poêle

Verser le velouté dans une assiette creuse parsemer de saucisses et de croûtons

Un peu de persil ciselé et c'est prêt