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Mille-feuilles de pommes de terre à l'andouille de Bretagne, oignons et pommes

Publié le par MéliMélFlo

Mille-feuilles de pommes de terre à l'andouille de Bretagne, oignons et pommes
Mille-feuilles de pommes de terre à l'andouille de Bretagne, oignons et pommes

Pour 2 personnes

2 grosses pommes de terre

150 g d'andouille de Bretagne

1 oignon jaune moyen

1 pomme Chanteclerc

De l’armagnac (QS)

Sel, poivre

Gruyère

Cuire les pommes de terre à l'eau

Couper grossièrement l'andouille

Emincer les oignons

Faire revenir les oignons avec l'andouille qui va rendre du gras et donc pas de rajout de graisse.

Faire revenir au moins 5 à 10 min histoire de rendre croustillante l'andouille.

Ajouter un beau filet d'armagnac, alors ici je ne l'ai pas fait flamber mais j'ai laissé cuire à découvert en remuant afin que l'alcool s'évapore.

Eplucher la pomme, la couper en petits cubes pas trop gros afin qu'ils deviennent rapidement fondants sans qu'il se transforme en compote.

Réajuster l'assaisonnement à votre convenance.

Dans des cercles rectangulaires (mes derniers joujoux donc là je les teste) ou ceux que vous avez en votre possession, garnir le fond de pommes de terre coupées en tranches dans le sens de la longueur (prendre des grosses pommes de terre pour avoir la forme des rectangles) pas de panique, pas de gâchis les parures peuvent partir dans une purée ou une soupe.

 

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Marie L 05/12/2016 08:54

Quelle bonne idée !! Belle journée

MéliMélFlo 06/12/2016 02:47

Merci Marie ;)