Omelette pommes de terre ,oignon, poivron et tomates séchées

Omelette pommes de terre ,oignon, poivron et tomates séchées

4 œufs

6 pommes de terre moyennes

1/4 de poivron rouge

1 oignon moyen

8 demi-tomates séchées (quantité à votre convenance)

Sel poivre

Cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau ou à la vapeur.

Les éplucher et les couper en rondelles

Battre les œufs avec du sel

Emincer l'oignon et le poivron en petits cubes

Couper en deux les tomates séchées

Déposer l'ensemble des ingrédients coupés et les recouvrir avec les œufs battus.

Soit vous alternez pommes de terre légumes re-pommes de terre etc., soit vous faites comme moi si vous aimez que les légumes (oignons poivrons) restent encore un peu croquants...

Cuire à petit feu, couvercle au dessus (à surveiller niveau cuisson ça doit rester assez humide au dessus sans être trop baveux)

Vous pouvez ajouter du gruyère râpé, de l'ail, etc...