Ballotine de poulet , légumes du jardin, quinoa et boulgour

Ballotine de poulet, légumes du jardin, quinoa et boulgour pour 2 personnes, je vous ai mis le lien plus bas pour la technique de la ballotine de volaille de Philippe Etchebest en vidéo

2 beaux blancs de poulet

1 poignet d'haricots verts congelés ou frais

1 poignée d'haricots beurre congelés ou frais

1 poignée de petits pois congelés ou frais

1 poignée de carottes en bâtonnets congelées ou fraîches

1 sachet cuisson de mélange quinoa / boulgour

1 verre de crème fraîche épaisse

1 cuillère à soupe de moutarde 

1 pincée de paprika

1 pincée de graines de pavots bleus (facultatif)

1 pincée de sel

Pour les ballotines de poulet, je vous laisse regarder la vidéo ci-dessous, elle est courte et très bien expliquée.

Pour les légumes, le quinoa et le boulgour, cuisson au cuiseur vapeur.Pour ma part j'ai utilisé mon multicuiseur philips , le sachet de mélange quinoa /boulgour dans la cuve avec l'eau et les légumes dans le panier cuisson vapeur, en mode "vapeur" 5 min 

Sortir les légumes et les tremper dans l'eau froide

Dans une poele, faire glacer les légumes dans du beurre un peu de sucre, du sel et un peu d'eau , faire chauffer à feu doux le temps que l'eau s'évapore

Mélanger la crème avec la moutarde 

Déposer à l'aide d'un cercle le mélange de céréales

Y déposer une couche régulière de sauce crème /moutarde

Déposer trois morceaux de poulet coupés en biais 

Disposer les légumes de façon anarchique après si vous avez le temps et l'envie armez vous d'une pincée et amusez vous, J'ai déjà essayé ça m'a agacé, tous ces petits points de sauces et 3 voir 4 légumes seuls au monde dans l'assiette, ce n'est pas moi. moi je suis généreuse ça n'empêche pas le plat d'être joli .

Arroser généreusement la viande et les légumes avec la sauce, saler, finir par une pincée de paprika et de graines de pavot.

Réussir une ballotine de volaille

http://www.m6.fr/emission-objectif_top_chef/videos/11524698-reussir_une_ballotine_de_volaille.html

Comments

[laura]

jolie assiette saine et équilibrée

[MéliMélFlo]

à part la crème fraîche entière, c'est vrai que tout est assez bon pour la santé, je ne suis pas normande mais la crème fraîche dans ma famille c'est sacré,lol, alors on n'y touche pas ,lol et on la prend surtout entière ;p