Pâte brisée

Pour un tarte salée de préférence, de 22 / 24 cm ( pour des tartes sucrées avec ce type de pâte voir la recette de la pâte à foncée rubrique " PATISSERIE")

RECETTE N°1

250 g de farine

5 g de sel

125 g de beurre

75 g d'eau

1 jaune d'oeuf

1/2 cuillère à café de vinaigre blanc

Mélanger la farine et le sel

Ajouter l'eau , et le vinaigre ,mélanger jusqu'a l'incorporation compléte de l'eau

Ajouter l'oeuf 

Ajouter progressivement le beurre tempéré coupé en petits cubes

Attention à ne pas trop travailler la pâte

Je préconise toujours une cuisson à blanc de 10 min avant de mettre un appareil( le mélange des ingrédients, tel que oeuf +lait etc..) humide (comme pour les quiches, les tartes à la tomate etc...)

Pour les fours à chaleur tournante 170°C / 180°C

Pour les fours classiques 210/220 °C

Voici quelques idées d'utilisation, toutes ces recettes vous pouvez les retrouver sur le blog rubrique "CUISINE"