Tarte estivale aux fruits

A l'honneur aujourd'hui, ma soeur et sa tarte estivale aux fruits

Pâte sucrée par émulsion

250 g de farine

5 g de sel

125 g de sucre

125 g de beurre

62.50 g d’œuf

Crémer le beurre pommade avec le sucre

Incorporer l’œuf et le sel

Ajouter la farine

Filmer au contact et mettre au frais au moins 1 h

Crème pâtissièré 

6 jaunes d'oeufs

1/2 litre de lait

1/2 gousse de vanille

150 g de sucre

40 g de farine

Faire chauffer le lait avec la vanille

Dans un saladier mélanger les jaunes d’œufs +sucre +maïzena

Dés que le lait est bien chaud verser la moitié du lait sur l'appareil à base d'oeufs, bien mélanger

Verser ce nouvel appareil dans le lait restant dans la casserole, remettre sur le feu et faire épaissir au moins 2 minutes en remuant très vivement la crème.

Une fois terminé, verser la crème dans un plat assez large afin que celle ci s'étale en fine couche et qu'elle refroidisse bien plus vite.

Lorsque la crème est assez refroidie, couvrir au contact avec un film plastique et la mettre au réfrigérateur 1 bonne heure.

Les fruits

Nectarines jaune

Abricots

Kiwi

Bananes