Rien ne se jette dans les blettes!!!

Soupe et gratin de blettes(feuilles et côtes) .On reste sur la lancée "rien ne se jette, tout se mange", avec cette fois ci les blettes à l'honneur, c'est la saison en plus donc on ne va pas se priver!!

SOUPE AUX FEUILLES DE BLETTES

L'équivalent des feuilles d'une bottes de blettes

1 oignon moyen

1 pomme de terre

1 cube de bouillon de bœuf

75 cl d'eau

1 peu de crème semi-épaisse

Faire cuire les feuilles de blettes et l'oignon en quartiers dans le récipient vapeur
Pour gagner du temps et de l'argent faire cuire plusieurs pommes de terreet  les côtes de blettes avec les feuilles afin de faire en plus, le gratin de blettes.
Une fois cuites mettre les feuilles de blettes, l'oignon et une des pommes de terre dans un blender.
Ajouter un cube de bouillon de bœuf et 75 cl d'eau bouillante. Mixer
Lors du service ajouter un cœur de crème fraîche et une pluche de persil.

GRATIN AUX COTES DE BLETTES

L'équivalent d'une botte en côte de blettes 

4 pommes de terre moyennes

Une sauce blanche :  25 cl litre de lait - 20 g de beurre - 2 cuillères à soupe de farine - sel et poivre, 1 pointe de muscade

Une barquette de lardons

Du gruyère

Cuire les côtes de blettes, les feuilles( pour la soupe) et les pommes de terre , en mode vapeur pendant 20 min ( eh oui dans les blettes tout se mange et en cette période de crise il n'y a pas de petites économies).
Faire la sauce blanche ou la béchamel ou l'acheter toute prete.

Faire fondre le beurre à feu doux , verser la farine , mélanger afin que le beurre s'incorpore bien dans la farine.

Faire désécher cette pâte

hors du feu ajouter le lait progressivement afin de l'incorporer plus facilement et de ce fait éviter les grumeaux

Ajouter la muscade et du gruyère si on est gourmand (là ça deviendra une béchamel)

Faire rissoler les lardons à part.

Rajouter la sauce blanche ou la béchamel aux lardons afin de parfumer celle-ci.
Alterner des couches de pommes de terre et côtes de blettes.
Recouvrir de sauce béchamel, de gruyère et au four 15 min à 220 °C