Pâte à choux

Quantité pour 7 religieuses et 7 éclairs ou pour 8 éclairs et 4 Paris Brest individuels

Pâte à choux

150 g de farine

100 g de lait

140 g d'eau

90 g de beurre

4 œufs entiers

Faire chauffer le lait+l'eau+le beurre

Hors du feu mettre la farine en 1 fois, bien mélanger

Faire dessécher la panade ( pâte obtenue) et la faire refroidir

Ajouter 1 œuf battu un par un jusqu'au 4 éme

Dresser à la poche à douille (avec une douille lisse)

Mettre des amandes effilées uniquement pour les Paris/Brest

Cuire 30 min à 180°C